Mejillones al vapor portugueses de Tiago Sabarigo: petiscos o tapas y la esencia del océano
Los propietarios del restaurante portugués-húngaro Essência, galardonado con una estrella Michelin y situado en el centro de la ciudad, el matrimonio formado por Jenei Éva y Tiago Sabarigo, en su vida civil presentan los platos típicos de la cocina portuguesa y húngara de una manera informal pero de la más alta calidad, esforzándose por dar a conocer los platos tradicionales de ambas naciones.
No les resulta difícil, ya que ambas cocinas son muy similares; claro está, la cocina mediterránea tiene ventaja en cuanto a pescados y mariscos. Las almejas al vapor (Amêijoas à Bulhão Pato) son un plato sencillo y tradicional que se prepara a menudo en la costa y que suele estar presente en la mesa. La receta original se elabora con almejas recién recolectadas, pero si las encuentras en casa, no dudes en prepararlas, porque no solo merece la pena degustarlas en la playa.
- 50 g de almejas frescas
- 4 dientes de ajo
- 50 g de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 85 g de cilantro fresco
- 100 ml de vino blanco
- 50 ml de agua
- 1 limón
Preparación:
Coloca los mejillones bajo agua fría corriente y resérvalos. Lava bien la arena.
Engrasa una sartén con aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo en rodajas. Espera a que se ablanden. Vierte el vino y deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que se evapore ligeramente. Sazona con una pizca de sal.
Añade los mejillones a la sartén con el cilantro picado grueso, tapa y deja que se cocinen al vapor durante 1-2 minutos, agitando la sartén de vez en cuando.
Al servir, rocíe los mejillones con jugo de limón.
