Sabores de Seúl a 10.000 pies de altura
Minae Seo, criada en Gimcheon, lleva la cocina coreana a la clase ejecutiva de la ruta Ciudad de México-Seúl.
La chef Minae Seo creció en Gimcheon, Corea del Sur, rodeada de los aromas de la cocina tradicional y los platillos que preparaba su madre. Su identidad culinaria se consolidó en la Ciudad de México con Kasina Café, un espacio que fusiona técnicas ancestrales con sensibilidades contemporáneas.
Ahora su gastronomía llega a altitudes superiores a los 3.000 metros. Seo diseñó el menú de Premier One, la clase ejecutiva de la ruta Ciudad de México-Seúl, en colaboración con Aeroméxico.
Los platos principales cambian cada tres meses. El menú incluye bibimbap, el clásico arroz mixto con verduras frescas, huevo y bajirak muchim (guiso de almejas), que le da un sutil toque a marisco.
También hay barbacoa coreana, con carne de res marinada tradicionalmente, arroz coreano, bok choy (repollo), zanahoria, huevo, chile y semillas de sésamo negro. El bulgogi con arroz incluye tiras de carne de res marinada, gochugaru (chile rojo coreano) y semillas de sésamo blanco.
De postre, una tarta de queso con sésamo negro, acompañada de frambuesas frescas, chocolate negro y hojas de menta.
Cada plato está diseñado para ofrecer una muestra del universo culinario coreano a bordo del Boeing 787-8 Dreamliner de la aerolínea, antes del aterrizaje.
