Gin Chan lleva un izakaya japonés callejero a Roma Norte con Silverio Cervantes
En Roma Norte, Gin Chan reúne un izakaya de inspiración callejera de Japón con producto fresco del mercado, sake y cócteles de autor.
En un rincón de Roma Norte, un barrio que se está convirtiendo en un distrito gastronómico, se encuentra Gin Chan. Auténtico y sin pretensiones, refleja las experiencias de su creador y sirve productos frescos del mercado, cócteles y sake.
El chef Silverio Cervantes transformó sus viajes y experiencias en los callejones de Tokio en su propio negocio, una experiencia gastronómica japonesa única en la Ciudad de México.
Aunque muchos lo confunden con un bar de sushi, Gin Chan es ante todo un izakaya. Su menú incluye sushi, mariscos y especialidades como cuello de pescado frito y yakimeshi de tocino.
Al caer la noche, Cervantes también ofrece un omakase, un ritual en el que el comensal se pone en manos del chef. El menú se completa entonces con platos como mejillones en su propio jugo con ikura y pepinillos encurtidos, o almejas con chocolate servidas con toro, erizo de mar, ikura, caviar y yema de huevo de codorniz.
Cada plato lleva el sello personal del chef: ingredientes locales cuidadosamente seleccionados, recetas propias y un profundo respeto por la pesca artesanal. Los jueves a partir de las 19:00, ofrecen noches de ramen, un homenaje único a este guiso tradicional.
Para beber, la carta ofrece cerveza nacional (Salvajita de baril) o cerveza japonesa (Asahi o Sapporo), y cócteles de autor como el Tomato sour, el Sake tonic, el Pink grapefruit mojito o el Shisho sake mojito.
