Lumache es la forma de pasta que te faltaba
Vale la pena ir más allá de las típicas cajas de macarrones y rotini para descubrir la intrigante pasta conocida como lumache. Tiene una forma única que guarda un asombroso parecido con el gasterópodo favorito de todos: el caracol.
De hecho, según Chef's Mandala, lumache significa "caracoles" en italiano. El sitio también menciona que en la región de Piamonte, Italia, donde se originó esta pasta, la gente disfruta mucho comiendo caracoles. Incluso celebran un festival anual donde los chefs se reúnen para celebrar y cocinar caracoles. Al saber esto, se entiende que la forma de la concha del caracol haya inspirado la elaboración de esta pasta.
La forma de la pasta lumache es ideal para acompañar salsas espesas y consistentes (según Delighted Cooking). El extremo abierto y la superficie estriada permiten que cada fideo absorba bien la salsa. Además, los lumache más grandes se pueden rellenar con diversos ingredientes.
Esta simpática pasta tiene varios nombres.
El lumache está disponible en diferentes tamaños y, por lo tanto, se comercializa con distintos nombres. El prefijo "luma-" indica que se trata de una pasta con forma de caracol. Según The Pasta Project, los lumaconi son la versión grande del lumache. Estas conchas extragrandes son ideales para rellenar como aperitivo o plato principal, como los lumaconi rellenos de col rizada, calabaza y ricotta de Sugar Love Spices. Los lumachine, como la variedad que vende Garofalo, son una pasta lumache más pequeña. La empresa recomienda incorporar estas pequeñas conchas en sopas. Los lumachine también son lo suficientemente pequeños como para usarlos en lugar de conchas de pasta en recetas como las conchas cremosas de ajo de Iowa Girl Eats.
Sin embargo, existen algunos tipos de lumache que no están tan claramente etiquetados. Según Delighted Cooking, a veces se venden con nombres como "pasta de conchas", "pipe rigate" o "conchiglie pasta". Si tienes dudas, observa bien la pasta para ver si se parece a la concha de un caracol pequeño y curvado. Luego, llévate un paquete a casa para disfrutar de un plato de pasta que seguramente se parecerá a un plato lleno de caracoles, ¡aunque no tenga el mismo sabor!
