Champiñones a la parrilla
Para una comida vegetariana completa a la parrilla, combine los champiñones con pimientos, tomates firmes (pero maduros), calabacín y berenjena.
- Champiñones frescos
- Ajo
- Romero seco
- Aceite de oliva
- pimienta negra molida
- Sal
- Prepara los ingredientes para el adobo de los champiñones. Pela y corta los dientes de ajo por la mitad. Colócalos en un tazón pequeño o en un mortero.
- Añade una pizca de sal marina y romero seco al ajo. Machaca con un mortero o un machacador de patatas hasta obtener una pasta suave. Vierte el aceite de oliva y remueve. Sazona con un poco de sal y pimienta al gusto.
- Limpia los champiñones con un paño húmedo y, si es necesario, límpialos. Retira los tallos (no los necesitarás; úsalos para otro plato). Coloca los sombreros en un bol grande.
- Vierta la marinada de ajo sobre los sombreros de los champiñones, tape y deje reposar durante 30 minutos. Luego, coloque los champiñones, con la parte convexa hacia abajo, en una parrilla precalentada y cocine durante 6-8 minutos.
Antes de servir, puedes espolvorear los champiñones a la parrilla con hierbas picadas y/o queso rallado, a menos que, por supuesto, esto último sea contrario a tus "convicciones" dietéticas.
Los champiñones a la parrilla tienen un sabor completamente nuevo e inusual. Por un lado, tienen una corteza crujiente y, por otro, una pulpa muy jugosa y especiada. Pueden servir como guarnición para el shashlik o como un excelente aperitivo.
Las setas son un alimento muy infravalorado. Muchos las consideran insípidas, pero eso no es del todo cierto. En primer lugar, si se fríen correctamente, eliminando el exceso de líquido y caramelizándose, adquieren un sabor característico. En segundo lugar, tienen una textura maravillosa y se pueden marinar, adquiriendo una gran variedad de sabores con diferentes vinagres, condimentos y especias, para luego utilizarlas como ingrediente principal en una amplia gama de platos.
Los champiñones a la parrilla marinados en mayonesa son un plato delicioso que se puede servir solo (ideal para ovovegetarianos) o como guarnición de cualquier carne a la parrilla. Los champiñones se cocinan de forma rápida y sencilla, lo que aumenta el atractivo de la receta. La marinada para los champiñones a la parrilla con mayonesa se puede personalizar al gusto de cada uno. Por ejemplo, se le puede dar un toque oriental añadiendo curry en polvo o jengibre molido. O bien, omitir el ajo y añadir hierbas provenzales secas a la marinada, otra opción muy interesante.
