Tablafina abre en Córdoba con la tradición andaluza en su carta
En pleno Barrio Judío, Tablafina abre en el nuevo NH Collection Palacio de Córdoba una taberna contemporánea con tres patios históricos.
El hotel, situado en pleno corazón del Barrio Judío, ha sido completamente restaurado. Se ha transformado en un establecimiento de cinco estrellas donde la tradición y el diseño contemporáneo conviven en perfecta armonía. Se alza sobre un conjunto de casas señoriales, sobre los restos de la antigua muralla de la ciudad y sobre los vestigios de una domus romana.
El espacio se despliega a través de tres patios cordobeses: el Patio de Petra, el Patio Mudéjar y el Patio del Compás, configurando la experiencia desde la entrada en la Plaza de Maimónides hasta las mesas. Arcos de ladrillo, vegetación, luz natural y muros centenarios enmarcan una propuesta gastronómica que habla el mismo lenguaje que la arquitectura: el de la memoria reinterpretada.
Inspirado en el mundo de las tabernas y bares españoles, el concepto de Tablafina se basa en ingredientes tradicionales y el placer de los productos bien elaborados. La carta incluye embutidos ibéricos, conservas selectas y una cuidada selección de quesos españoles. Pero es en la sección "Esencia Cordobesa" donde el restaurante reafirma verdaderamente sus raíces regionales.
Platos emblemáticos como el salmorejo, el rabo de buey deshuesado y el flamenquín especial se presentan con una ejecución precisa y una estética contemporánea. Respetan los sabores y las técnicas tradicionales, a la vez que refinan las texturas y la presentación. A esta base se suman las sugerencias del chef, que destacan los productos de temporada y una interpretación moderna de la cocina andaluza.
Con capacidad para unos 90 comensales, Tablafina Córdoba se concibe como un espacio versátil que ofrece desde tapas informales hasta comidas más relajadas. Su cuidada selección de vinos marida a la perfección con los clásicos locales y los platos más creativos.
La apertura consolida la expansión de Tablafina como marca culinaria dentro de Minor Hotels. El concepto ya está presente en NH Nacional (Madrid), NH Málaga, NH Sevilla Plaza de Armas y NH Collection Barcelona Gran Hotel Calderón, donde se adapta a cada ubicación. En Córdoba, esta adaptación implica una clara inmersión en la tradición andaluza y los sabores que definen la ciudad.
Tablafina forma parte de una estrategia que sitúa la gastronomía en el centro de la experiencia hotelera. En una ciudad donde la tradición culinaria es un patrimonio vivo, el restaurante se presenta como una taberna contemporánea donde los productos de temporada y las recetas locales encuentran una nueva expresión.
