El equipo detrás del exitoso restaurante griego Kava se apodera del South End

Un nuevo gastropub, llamado Louis Corner, abrirá sus puertas en South End, ocupando el local que fuera el popular restaurante de la chef Barbara Lynch, originaria de Boston. Mazi Food Group, el equipo detrás de los modernos locales de South End Desnuda Cocina & Bar, Gigi, Ilona y Kava Neo-Taverna, inaugurará oficialmente su quinto restaurante en el barrio, ubicado en 552 Tremont Street.

¿Qué significa gastropub en el panorama gastronómico de Boston? Un poco de todo y mucha comodidad, explica a Eater Jesús Preciado, chef ejecutivo de Mazi Food Group. «Preparamos platos clásicos; yo los llamo tradicionales porque es lo que la gente anhela. La gente anhela los platos de la abuela».

Preciado afirma que el restaurante de Tremont Street se centrará en una variada selección de aperitivos. Louis Corner ofrecerá entrantes como croquetas de queso cheddar rellenas de patata y jamón, minihamburguesas de pollo picantes con cebolla encurtida, alitas al horno con una marinada picante de raíz y gambas con sémola de maíz y guanciale. El restaurante también contará con la imprescindible barra de mariscos crudos, con torres de mariscos, ostras, cóctel de gambas y servicio de caviar.

Para los paladares más exigentes, hay unos macarrones con queso exquisitos, preparados con macarrones, bechamel, queso, brócoli machacado y panko crujiente. También hay un clásico pollo asado, filete de entraña y, por supuesto, una hamburguesa de carne de res alimentada con pasto y cebolla caramelizada.

Y el plato favorito de Preciado: el pescado con patatas fritas rebozado en una crujiente masa de cerveza. «Recuerdo que cuando llegué a Nueva Inglaterra, uno de los primeros platos que probé fue el pescado con patatas fritas, y me enamoré de él», cuenta el chef colombiano a Eater. «Siempre he sido de los que no les gusta la comida frita, pero está riquísimo».

Preciado está casi igual de entusiasmado con el risotto de jambalaya, con camarones, pollo, salchicha andouille y especias criollas. Si bien la jambalaya criolla tradicionalmente es picante, el chef explicó que la versión de Louis Corner es un poco más suave, aunque pueden ajustarla para que sea más picante si se solicita.

El restaurante también planea servir almuerzos. Preciado confía en que una variedad de sándwiches, incluyendo un cubano, una hamburguesa de salmón y un sándwich club de pollo, atraerá a los transeúntes del South End. Los fines de semana, el restaurante servirá brunch, con clásicos como los huevos Benedict.

Louis Corner abrirá sus puertas con una selección de cervezas, vinos y licores, incluyendo vinos por copa y botella, y cervezas como la Luppolo Pilsner de Oxford Brewing en Maine, además de una Guinness bien fría. La carta de cócteles se centra en los spritz, entre los que destaca el refrescante Lychee Blush spritz con oleocitrato, pomelo y lichi.

Se trata de una renovación bastante profunda respecto a lo que fue el restaurante como The Butcher Shop, una carnicería con servicio completo y bar de vinos de barrio regentado por la otrora famosa chef de Boston, Barbara Lynch. El interior también ha sido completamente reformado; ahora, el lugar tiene el ambiente de un elegante bistró. La larga barra sigue en su sitio, pero ha sido restaurada, y un techo de hojalata cuelga sobre él, con lámparas de cristal que parecen joyas art déco.

The Butcher Shop, uno de los cinco restaurantes de Barbara Lynch en Boston, cerró hace poco en medio de acusaciones de acoso laboral generalizado por parte de varios empleados de Lynch. Desde entonces, todos los restaurantes de la chef han cerrado. Irakli Gogitidze, socio de Mazi, confirmó a Eater que el grupo se haría cargo del local de 552 Tremont Street. Además, otro antiguo local de Lynch, No. 9 Park, verá la apertura de un nuevo restaurante, Nine, próximamente.