Todo lo que necesitas saber sobre el nuevo restaurante de carnes Evelyn, además de otras inauguraciones espectaculares en marzo
Cada mes, abren nuevos restaurantes en el área metropolitana. Si bien a todos nos encantan los buenos asadores, los restaurantes de sushi y las hamburguesas, este resumen te mostrará los locales de alta gama y los más económicos que acaban de llegar a la ciudad, ya sean buenos, malos o tan malos que resultan ser buenos o tan buenos que son malos. Ya sea un restaurante local o la última incorporación a una cadena, aquí te contamos las novedades gastronómicas del mes en Dallas y alrededores.
Todo lo que necesitas saber sobre el nuevo restaurante de carnes Evelyn, además de otras inauguraciones espectaculares en marzo.
Otras aperturas destacadas en Dallas incluyen un restaurante de cuatro pisos en el centro de la ciudad y un restaurante mexicano en Lower Greenville.
Una de las aperturas más llamativas del mes es Evelyn, un lujoso restaurante de carnes de Reach Hospitality (The Mexican, Pie Tap Pizza, Black Tap) que abrió sus puertas el miércoles 26 de marzo. Icrave diseñó el enorme espacio de 9500 pies cuadrados (también se encargó de las cadenas de alta cocina Catch y STK), implementando mucho terciopelo rojo, mesas de madera veteada y una enorme lámpara de araña en el comedor principal, conocido como Piano Room. Evelyn también cuenta con un salón oscuro y acogedor, Room Seven, y un bar llamado Ruby Room. Un comunicado de prensa afirma que el menú "rinde homenaje a la esencia de los clásicos restaurantes de carnes de Hollywood", pero sin ofrecer ninguna referencia a cuáles podrían ser esos restaurantes, así que tendremos que creerles. El menú incluye carnes, mariscos y cócteles. El tan aclamado cóctel de la casa, una bebida de $150 llamada con humor Price of Fame, lleva ginebra Nolet's Reserve, vermut seco, amargo de trufa negra y aceitunas rellenas de caviar. Es una ingeniosa combinación de dos ingredientes, trufas y caviar, frecuentemente utilizados para inflar el precio de cualquier plato en la ciudad, acompañados de una costosa botella de licor. El plato más desconcertante es el linguini con langosta entera de Maine, que aparentemente se sirve con linguini con forma de cuerpo de langosta, adornado con trozos de langosta, en lugar de colocar la langosta sobre el linguini; es una elección personal. También hay una chuleta de ternera con hueso, servicio de caviar y un corte de wagyu japonés Miyazaki A5 cocinado en la mesa sobre una roca volcánica. ¡Eso sí que es espectáculo!
El centro de la ciudad finalmente ve un nuevo establecimiento ocupar el espacio que Iron Cactus dejó vacante hace tiempo. Parker Hospitality, con sede en Chicago, inauguró su decimotercera sucursal de Hampton Social el jueves 20 de marzo en un local de cuatro plantas y 17.224 pies cuadrados que incluye zonas de comedor interiores y exteriores. Evocando una vida despreocupada en los Hamptons (que tal vez no exista) y con una decoración que evoca la generación millennial, Hampton Social recibe a sus comensales con un letrero de neón que reza "rosé todo el día" y la imprescindible pared de césped. Entre los platos inspirados en los Hamptons se encuentran los rollos de langosta, servidos al estilo de Maine con mayonesa, o calientes con mantequilla al estilo de Manhattan (tradicionalmente se les conoce como estilo de Connecticut). Otras opciones incluyen bistec con patatas fritas, hamburguesas aplastadas y costillas estofadas. También se sirve brunch. Los propietarios planean abrir un club privado en el edificio en el futuro, una elección curiosa para el centro, pero ¿por qué no?
Un nuevo aroma impregna todo Lower Greenville; en serio, el olor de la parrilla de Ocean Ranch se percibe a lo largo de toda la cuadra. Este restaurante italiano especializado en carnes y mariscos se instaló en el local que dejó vacante el restaurante de menú degustación Carte Blanche en marzo, colocando un letrero amarillo de "Ahora Abierto" en la entrada y renovando por completo el comedor con un ambiente totalmente diferente. El chef y socio Enrico Glaudo, originario de Italia y con una trayectoria culinaria en Estados Unidos desde principios de los 90, dirige el lugar, según el Dallas Morning News. Ocean Ranch sirve almuerzo y cena, con ostras por docena, cóctel de camarones al estilo mexicano, tartar de wagyu, pastelitos de cangrejo azul, rollos de langosta, po-boys, una variedad de pastas con mariscos, fish and chips y mucho más.
También en Greenville, ocupando el local que antes albergaba Desert Racer, llega un nuevo restaurante de comida mexicana de Tim Goza y Gustavo De Los Rios. Este dúo, también responsable de Mami Coco en la cercana Bryan Street, ofrece un menú repleto de carnes a la parrilla, con especialidades de la casa como agua chile de chuletón, costillas de res, pollo brasas especiado disponible en porciones enteras o medias, y platos principales que se sirven en pequeñas parrillas portátiles. El brunch se sirve de viernes a domingo e incluye chilaquiles y huevos rancheros. Goza comentó a CultureMap Dallas que la inspiración proviene de la cocina estilo Monterrey.
Como amante de las empanadas, cualquier versión de este manjar argentino que llegue a la ciudad es digna de mención. Esta cadena de Atlanta llena un vacío importante en el panorama de las empanadas en Dallas. Fruto de la colaboración entre Leticia Stortoni, argentina afincada en Dallas, y la fundadora Belén de la Cruz, el local de Lovers Lane ofrece empanadas pequeñas rellenas de jamón y queso, carne de res, espinacas, cebolla, maíz, tocino y más.
Este restaurante sin fines de lucro, aclamado por el crítico gastronómico de TikTok Keith Lee, abrió una segunda sucursal en Arlington. La idea es simple: Taste Community busca que todos tengan acceso a comidas nutritivas, sin importar sus ingresos. Quienes puedan pagarlo, pueden abonar los precios del menú o incluso más, lo cual se reinvierte en el restaurante. Quienes lo necesiten, pueden pagar lo que les sea posible. La sucursal de Arlington ofrece platos como sopa de pollo y farro, sándwich de mahi mahi a la parrilla, risotto primavera, pollo katsu y más. También cuenta con un menú infantil con clásicos como minihamburguesa con queso, tiras de pollo y macarrones con queso. Por el momento, Taste Community en Arlington solo abre para el almuerzo.
El chef Scotty Scott, autor del libro de cocina Fix Me a Plate, abrió un local especializado en queso en Fort Worth; el nombre es la abreviatura de Always Be Eating Fromage (que significa "queso" en francés). El menú se centra en una amplia variedad de sándwiches de queso a la parrilla, incluyendo una versión de pollo, una versión de sloppy joe con carne, una opción vegetariana con gouda y manzanas honeycrisp, y una que combina de forma creativa miel salada y gouda. También hay otras opciones de sándwiches, como un perrito caliente con guacamole; la hamburguesa Abe, que viene cargada de havarti; y especialidades que cambian periódicamente, como el BLT de pato y tocino y el po' boy de camarones en escabeche.
