El restaurante de Idaho cuyo menú está completamente centrado en el tocino

Cuando el chef de Idaho, John Berryhill, fue elegido uno de los "Mejores Chefs de América" ​​ya era muy conocido en Boise por su restaurante de alta cocina, Berryhill Restaurant, y sus frecuentes apariciones en la televisión local. En aquel entonces, había transformado uno de los salones de banquetes del restaurante en BACON, un local de estilo cafetería que servía exclusivamente platos a base de tocino y que todo amante de este manjar debería conocer. El restaurante de alta cocina acabó cerrando, pero en diez años BACON ya atendía a más de 100 000 comensales al año.

El chef Berryhill creó recetas que encantan a todos, como rollos de canela con tocino y un menú completo de platos dulces y salados, incluyendo hamburguesas con tocino y un filete de pollo frito con tocino que le da un toque especial a un clásico del sur. También lanzó Berryhill Bacon, una línea de productos de tocino que se venden en línea y en la cafetería. La tienda ahora ofrece bolsas de tocino precocido con sabores como arce y romero, tocino caramelizado o picante, y sabores de temporada que cambian a lo largo del año. ¿Quieres un bote de grasa de tocino o golosinas para perros hechas con tocino de verdad? BACON lo tiene todo. La cafetería produce más de 15 toneladas de tocino al año para satisfacer la demanda.

El mejor tocino de Boise

El chef Berryhill ya era conocido en Boise antes de inaugurar BACON. Su anterior restaurante de alta cocina servía versiones sofisticadas del étouffée (que no debe confundirse con el gumbo) y una versión de gyoza frita con carne de Kobe, una reinterpretación de las gyozas de camarones crujientes. Aunque su restaurante homónimo cerró, algunas de las versiones mejoradas de platos cotidianos se mantuvieron en BACON. Un buen ejemplo es el MAC, un plato de macarrones con cuatro quesos, tocino, champiñones y tomates, que se puede acompañar con pollo frito crujiente.

El Bacon Bloody Mary, especialidad de la casa (elegido como el mejor de Boise), combina a la perfección con cualquier plato del menú, incluyendo el aperitivo Bacon Shots. Sí, te sirven una selección de crujientes tiras de tocino en vasitos altos. Prueba el sazonador de la casa Berryhill junto con el picante, el romero y el tocino caramelizado. Ten en cuenta que la cafetería no acepta reservas y ofrece servicio para llevar y catering.