Cuándo evitar pedir postres en los restaurantes
Cuando uno sale a cenar con tanta frecuencia como nosotros, tanto en lo personal como en lo profesional, también aprende un par de cosas sobre la cena.
Muchas veces, si los postres de un restaurante se compran a proveedores externos en lugar de elaborarse en el local, es más probable que sean una combinación de productos congelados, pasados de moda y de baja calidad a costa del cliente. Nadie quiere pagar un precio exorbitante por un trozo de bizcocho de Pepperidge Farm apenas disimulado con una ramita de menta. Uno quiere algo recién horneado como una tarta, batido como una mousse o, al menos, bañado en chocolate, como una clásica y romántica fresa, para disfrutar de su dulzura. De esa manera, sabrá que está invirtiendo su tiempo y su dinero en algo especial que no encontrará en cualquier otro lugar. Sin embargo, existen algunas excepciones a esta regla.
Las reglas, como la crème brûlée, están hechas para romperse.
Algunos restaurantes de renombre incorporan sus postres con mayor esmero que otros. Tal vez no cuenten con el espacio, el equipo o el personal necesarios para elaborar sus propios dulces, por lo que los adquieren de otros proveedores. Incluso pueden obtenerlos de sus propios establecimientos asociados. Por ejemplo, Minetta Tavern, en Nueva York, trae diariamente su pastel de coco de su propia panadería, Balthazar Bakery. Balthazar también distribuye a otros restaurantes de la ciudad, una ventaja que estos establecimientos suelen destacar, dada la popularidad de la panadería.
Otras veces, los restaurantes pueden servir dulces producidos en masa a modo de broma. Tal vez le pongan ojos saltones a un Twinkie, le añadan algún ingrediente caro a la gelatina o hagan jugadas atrevidas con caramelos efervescentes. Siempre que todos sean transparentes sobre la procedencia de los productos, no hay nada de malo en un poco de nostalgia culinaria. Pero probablemente puedas conseguirlos más baratos de camino a casa.
