Tendencias en el sector cárnico: las cotizaciones experimentan un gran aumento
El comercio de carne de vacuno ha experimentado un repunte significativo, y algunas fábricas han aumentado sus precios en 20 céntimos por kilo para adquirir ganado.
En algunas zonas, el precio base de las novillas ha pasado de 6,60 €/kg a 6,80 €/kg.
Los novillos también han experimentado una mejora, y ahora se puede acceder a ellos a un precio base de entre 6,60 €/kg y 6,70 €/kg.
Algunas de las fábricas independientes más pequeñas han estado impulsando el comercio en los últimos días, elevando los precios por encima de lo que pueden ofrecer algunas de las fábricas más grandes.
Los precios planos también vuelven a estar de moda, y los procesadores ofrecen precios fijos de hasta 7,15 €/kg para asegurar el suministro.
También son más comunes los precios fijos para el ganado de edad avanzada y los lotes de ganado que contienen algunos novillos y vaquillas de más de 30 meses.
La oferta de ganado de engorde sigue siendo muy escasa, y los agentes han estado muy activos en los mercados durante los últimos días.
Esto ha provocado un aumento en el comercio de ganado de engorde, ya que los grandes ganaderos se están abasteciendo.
Las razas tradicionales también tienen mucha demanda, y generalmente se paga una bonificación de 20 céntimos por kilo por el ganado que cumple con las especificaciones.
Toros
Los toros también se mantienen sólidos, con toros de menos de 24 meses clasificados como U cotizando entre 6,60 €/kg y 6,70 €/kg, mientras que los toros clasificados como R se compran entre 6,50 €/kg y 6,60 €/kg.
Los toros menores de 16 meses se cotizan a un precio base de entre 6,40 €/kg y 6,50 €/kg, pero el número de ejemplares es muy reducido.
vacas
El mercado de vacas tampoco ha experimentado grandes cambios, con un precio de 6,50 €/kg para vacas de categoría R bien dotadas. El precio de las vacas de categoría U se ha estabilizado un poco, situándose ahora en 6,60 €/kg para vacas de categoría U pesadas y bien dotadas.
El mercado de ganado sigue siendo el lugar preferido por muchos pequeños ganaderos de vacuno nodriza para vender sus vacas, y los agentes de las fábricas ofrecen precios superiores a los que se consiguen en las fábricas al comprar vacas en los mercados.
Las vacas de categoría O se cotizan a entre 6,20 €/kg y 6,30 €/kg, mientras que las vacas P+3 se cotizan a entre 5,90 €/kg y 6 €/kg, dependiendo del peso y la cobertura muscular.
