Auténtico pan fougasse de Provenza
La fougasse es un pan plano tradicional francés de la Provenza, conocido por su característica forma de hoja y su corteza crujiente. Ligero, aromático e infinitamente versátil, es el tipo de pan que evoca a la vez un ambiente rústico y elegante. Perfecto para las comidas diarias o para ocasiones especiales.
- 350 ml de agua ligeramente tibia
- 5 g de levadura seca
- una pizca de azúcar
- 500 g de harina fuerte
- una pizca de sal
- semillas de sésamo
- semillas de sésamo negro
- romero fresco
- aceitunas (en rodajas finas)
- sal marina
- aceite de oliva (para cepillar)
- En un tazón pequeño, combine el agua tibia, la levadura seca y el azúcar. Bata suavemente y deje reposar durante unos 5 minutos, hasta que se forme espuma.
- Mientras tanto, añade la harina y la sal a un bol grande. Cuando la mezcla de levadura esté lista, viértela sobre la harina.
- Amasar la masa a mano durante unos 20 minutos, o usar una batidora de pie con gancho para amasar durante unos 7 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
- Transfiera la masa a un bol ligeramente engrasado. Cúbrala con film transparente y déjela reposar durante 1 hora y media, hasta que duplique su tamaño.
- Precaliente el horno a 200 °C / 390 °F, utilizando calor superior e inferior.
- Divide la masa en 3 partes iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende cada parte dándole forma ovalada, de unos 20 × 12 cm (8 × 5 pulgadas).
- Con un cuchillo afilado, haz un corte longitudinal en el centro de cada óvalo, dejando unos 2 cm (1 pulgada) de margen. Luego, haz de 3 a 4 cortes diagonales a cada lado para crear un patrón similar a una hoja.
- Transfiere la masa a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Estira suavemente la masa con las manos para que los cortes se abran y se hagan visibles.
- Unta con aceite de oliva y decora con semillas de sésamo, romero, aceitunas y sal marina, o cualquier otro ingrediente que te guste.
- Hornear durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
- ¡Deja que se enfríe un poco y luego disfruta!
En esta receta, el chef Giorgos Tsoulis trae el espíritu de la Provenza a tu cocina con un método sencillo e infalible y una gran variedad de ingredientes. Ya sea que prefieras la versión clásica con romero y sal marina o la personalices con aceitunas y semillas, esta fougasse es perfecta para acompañar sopas, ensaladas o una copa de vino.
¡Disfrutar!
Ingredientes
350 ml de agua ligeramente tibia
5 g de levadura seca
una pizca de azúcar
500 g de harina fuerte
una pizca de sal
Para decorar:
semillas de sésamo
semillas de sésamo negro
romero fresco
aceitunas cortadas en rodajas finas
sal marina
aceite de oliva para cepillarse
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine el agua tibia, la levadura seca y el azúcar. Bata suavemente y deje reposar durante unos 5 minutos, hasta que se forme espuma.
Mientras tanto, añade la harina y la sal a un bol grande. Cuando la mezcla de levadura esté lista, viértela sobre la harina.
Amasar la masa a mano durante unos 20 minutos, o usar una batidora de pie con gancho para amasar durante unos 7 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
Transfiera la masa a un bol ligeramente engrasado. Cúbrala con film transparente y déjela reposar durante 1 hora y media, hasta que duplique su tamaño.
Precaliente el horno a 200 °C / 390 °F, utilizando calor superior e inferior.
Divide la masa en 3 partes iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende cada parte dándole forma ovalada, de unos 20 × 12 cm (8 × 5 pulgadas).
Con un cuchillo afilado, haz un corte longitudinal en el centro de cada óvalo, dejando unos 2 cm (1 pulgada) de margen. Luego, haz de 3 a 4 cortes diagonales a cada lado para crear un patrón similar a una hoja.
Transfiere la masa a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Estira suavemente la masa con las manos para que los cortes se abran y se hagan visibles.
Unta con aceite de oliva y decora con semillas de sésamo, romero, aceitunas y sal marina, o cualquier otro ingrediente que te guste.
Hornear durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
¡Deja que se enfríe un poco y luego disfruta!
