Dal de espinaca con lentejas chana
Comparto mi versión casera de un cremoso dal de espinaca con ajo que es casi de una sola olla.
- 200 g de lentejas chana (garbanzos)
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 tomate mediano picado grueso
- 150 g de espinacas congeladas, descongeladas
- 1 cucharada de ghee (sólido)
- 2 chiles rojos secos pequeños
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 3 dientes de ajo pelados y rebanados
- ¼ cucharadita de chile en polvo
- Remoje las lentejas durante al menos 2 horas o toda la noche. Enjuáguelas y colóquelas en una olla con 1 litro de agua fría y el bicarbonato de sodio. Hiérvalas, retire la espuma que se forme hasta que la superficie quede limpia y, a continuación, añada la cúrcuma.
- Deja hervir a fuego lento durante 20 minutos, hasta que puedas aplastar una lenteja fácilmente entre los dedos. Añade los tomates y las espinacas. Cocina durante otros 15 minutos, removiendo con frecuencia y aplastando las lentejas contra el borde de la cacerola para espesar el dal. Si se seca un poco, añade un chorrito de agua caliente. Añade sal al gusto. Se conserva congelado hasta tres meses (ver consejo).
- A continuación, prepara el tadka. En una sartén pequeña, derrite la mantequilla clarificada a fuego medio-alto hasta que se derrita. Añade los chiles rojos y sofríe durante unos segundos; luego, agrega las semillas de comino, el ajo y el chile en polvo. Debes trabajar rápido para que las especias no se quemen. Apaga el fuego y vierte el tadka sobre las lentejas cocidas. El truco de mi abuela es echar un poco de dal de nuevo en la sartén para aprovechar el tadka restante antes de volver a verterlo en el plato. Sirve con naans calientes.
Comparto mi versión casera de un cremoso dal de espinaca con ajo que es casi de una sola olla.
Remoja las lentejas al menos 2 horas o durante la noche. Enjuágalas y coloca en una olla con 1 litro de agua fría y el bicarbonato. Lleva a hervir, retira la espuma que surge hasta que la superficie esté clara, luego mezcla la cúrcuma.
Hierve suavemente 20 minutos hasta que puedas aplastar una lenteja entre los dedos fácilmente. Agrega los tomates y la espinaca. Cocina otros 15 minutos, revolviendo regularmente y machacando las lentejas contra el costado de la olla para espesar el dal. Agrega un chorrito de agua caliente si se está secando demasiado. Mezcla sal al gusto.
Luego, haz el tadka. En una olla pequeña, derrite la mantequilla clarificada a fuego medio-alto hasta que se derrita. Agrega los chiles rojos y chispea unos segundos, luego agrega las semillas de comino, ajo y polvo de chile. Necesitarás trabajar rápidamente para que las especias no se quemen. Apaga el fuego y vierte el tadka sobre las lentejas cocidas. El consejo de mi abuela es verter un poco de dal nuevamente en la olla para atrapar cualquier tadka restante, antes de volver a verter en el plato. Sirve con naans cálidos.
