Tarta Túnez
Sorprende a tus seres queridos con esta tarta de naranja cubierta con ganache de chocolate.
- 250 g de mantequilla sin sal, más un poco extra para la lata.
- 250 g de azúcar extrafino dorado
- 4 huevos
- 1 naranja, ralladura y zumo (ver consejo)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 250 g de harina con levadura incorporada
- 75 g de almendras molidas
- 150 g de chocolate con leche negro o chocolate negro troceado (o utilice botones; vea el consejo).
- Crema doble de 100 ml
- 25 g de mantequilla ablandada
- 50 g de azúcar glas
- Geles colorantes alimentarios rosas y amarillos
- Frutas de mazapán para decorar
- Precalienta el horno a 170 °C (150 °C con ventilador/gas 3) y forra la base de un molde hondo de 20 cm con papel de hornear o un forro de horno reutilizable. Unta los lados del molde con mantequilla. Bate la mantequilla con el azúcar con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Agrega la ralladura de naranja y la vainilla, luego incorpora la harina y las almendras batiendo hasta obtener una masa espesa. Debe tener la consistencia suficiente para que se desprenda fácilmente de una cuchara de madera; si está demasiado espesa, añade un chorrito de jugo de naranja.
- Vierta la masa en el molde y alise la superficie con una espátula o el dorso de una cuchara. Hornee durante 55 minutos a 1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Retire del horno y deje enfriar completamente en el molde.
- Para la cobertura, calienta el chocolate y la crema en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Vierte esta mezcla sobre el pastel; debería quedar uniforme y rellenar cualquier hueco en los bordes, pero si es necesario, puedes extenderla con una espátula. Deja enfriar y que se solidifique.
- Desmolda el pastel. Para el glaseado, mezcla la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una consistencia firme pero manejable. Divide la mezcla en dos recipientes y tiñe uno de rosa y el otro de amarillo con unas gotas de colorante alimentario. Transfiere el glaseado a mangas pasteleras con boquilla de estrella y decora el pastel con rosetas u otros adornos (ver consejo). Si lo deseas, puedes decorarlo con frutas de mazapán. Se conserva en un recipiente hermético hasta tres días.
Sorprende a tus seres queridos con esta tarta de naranja cubierta con ganache de chocolate.
Calienta el horno a 170 °C y forra la base de un molde profundo de 20 cm de diámetro con papel de horno o una bandeja reutilizable, luego unta los lados del molde con mantequilla. Bate la mantequilla con el azúcar usando una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté ligera y cremosa, luego añade los huevos uno a uno mientras bates.
Añade la ralladura de naranja y la vainilla, luego incorpora la harina y las almendras batiendo hasta obtener una masa espesa. Debe ser lo suficientemente fluida como para caerse de una cuchara de madera; si es demasiado espesa, mezcla un poco de zumo de naranja.
Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula acodada o el dorso de una cuchara. Hornea durante 55 minutos a 1 hora hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Retira del horno y deja enfriar completamente en el molde.
Para el glaseado, calienta el chocolate y la nata juntos en una cazuela pequeña a fuego lento hasta que el chocolate se derrita y la mezcla sea suave. Vierte esto sobre la tarta, debería extenderse y rellenar cualquier hueco alrededor de los lados, pero puedes alisarlo con una espátula si lo necesitas. Deja enfriar y cuajar.
Retira la tarta del molde. Para el adorno, mezcla la mantequilla y el azúcar de pastelería hasta obtener un glaseado firme pero que se pueda trabajar con manga pastelera. Divide en dos cuencos, colorea uno de rosa y otro de amarillo con unas gotas del colorante. Transfiere el glaseado a mangas pasteleras con boquilla de estrella y decora la tarta con rosetas u otras formas (ver consejo). Adorna con frutas de mazapán si quieres. Se conservará en un recipiente hermético hasta tres días.
