Cocina
Tunis cake
Sorprende a tus seres queridos con este pastel con sabor a naranja cubierto con ganache de chocolate.
Ingredientes · Porciones 12
- 250 g de mantequilla sin sal, más un poco extra para la lata.
- 250 g de azúcar extrafino dorado
- 4 huevos
- 1 naranja, ralladura y zumo (ver consejo)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 250 g de harina con levadura incorporada
- 75 g de almendras molidas
- 150 g de chocolate con leche negro o chocolate negro troceado (o utilice botones; vea el consejo).
- Crema doble de 100 ml
- 25 g de mantequilla ablandada
- 50 g de azúcar glas
- Geles colorantes alimentarios rosas y amarillos
- Frutas de mazapán para decorar
Preparación · 1 h 10 min
- Precalienta el horno a 170 °C (150 °C con ventilador/gas 3) y forra la base de un molde hondo de 20 cm con papel de hornear o un forro de horno reutilizable. Unta los lados del molde con mantequilla. Bate la mantequilla con el azúcar con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Agrega la ralladura de naranja y la vainilla, luego incorpora la harina y las almendras batiendo hasta obtener una masa espesa. Debe tener la consistencia suficiente para que se desprenda fácilmente de una cuchara de madera; si está demasiado espesa, añade un chorrito de jugo de naranja.
- Vierta la masa en el molde y alise la superficie con una espátula o el dorso de una cuchara. Hornee durante 55 minutos a 1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Retire del horno y deje enfriar completamente en el molde.
- Para la cobertura, calienta el chocolate y la crema en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Vierte esta mezcla sobre el pastel; debería quedar uniforme y rellenar cualquier hueco en los bordes, pero si es necesario, puedes extenderla con una espátula. Deja enfriar y que se solidifique.
- Desmolda el pastel. Para el glaseado, mezcla la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una consistencia firme pero manejable. Divide la mezcla en dos recipientes y tiñe uno de rosa y el otro de amarillo con unas gotas de colorante alimentario. Transfiere el glaseado a mangas pasteleras con boquilla de estrella y decora el pastel con rosetas u otros adornos (ver consejo). Si lo deseas, puedes decorarlo con frutas de mazapán. Se conserva en un recipiente hermético hasta tres días.
Tradicionalmente se come en Navidad, pero será uno de los platos favoritos durante todo el año.
- 250 g de mantequilla sin sal, más un poco extra para la lata.
- 1 naranja, ralladura y zumo (ver consejo)
Para la cobertura
- 150 g de chocolate con leche negro o chocolate negro troceado (o utilice botones; vea el consejo).
Para el glaseado
- 25 g de mantequilla ablandada
- Frutas de mazapán para decorar
- kcal529
- 34 g de grasa
- saturadas 19 g
- carbohidratos 46 g
- azúcares 29 g
- fibra2g
- proteína 8g
- sal 0,32 g
Método
- Paso 1: Precaliente el horno a 170 °C/150 °C con ventilador/gas 3 y forre la base de un molde hondo de 20 cm con papel de hornear o un forro de horno reutilizable. Unte con mantequilla los lados del molde. Bata la mantequilla con el azúcar con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. A continuación, incorpore los huevos uno a uno.
- Paso 2: Añade la ralladura de naranja y la vainilla, luego incorpora la harina y las almendras batiendo hasta obtener una masa espesa. Debe tener una consistencia lo suficientemente líquida como para que se desprenda de una cuchara de madera; si está demasiado espesa, añade un chorrito de zumo de naranja.
- Paso 3: Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula o el dorso de una cuchara. Hornea durante 55 minutos a 1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Retira del horno y deja enfriar completamente en el molde.
- Paso 4: Para la cobertura, calienta el chocolate y la crema en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Vierte esta mezcla sobre el pastel; debería nivelarse y rellenar cualquier hueco en los bordes, pero puedes extenderla con una espátula si es necesario. Deja enfriar y cuajar.
- Paso 5: Desmolda el pastel. Para el glaseado, mezcla la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener un glaseado firme pero que se pueda usar con manga pastelera. Divide la mezcla en dos recipientes y tiñe uno de rosa y el otro de amarillo con unas gotas de colorante alimentario. Transfiere el glaseado a mangas pasteleras con boquilla de estrella y decora el pastel con rosetas u otros adornos (ver consejo). Si lo deseas, puedes decorarlo con frutas de mazapán. Se conserva en un recipiente hermético hasta tres días.
