Sopa de coliflor picante
La sopa de coliflor picante es la definición de puro alimento de confort. ¡Es rica, cremosa y tiene la cantidad correcta de calor para calentarte y hacerte sentir acogedor!
- 1 coliflor (cortada en ramilletes medianos)
- 6 tiras de tocino
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata de leche de coco
- 2 tazas de caldo (o agua)
- 1 cebolla (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de aminoácidos de coco
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de comino
- cilantro (opcional para decorar)
- Pon la olla a presión en modo saltear.
- Añade el aceite de oliva, la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade la coliflor, el caldo, la leche de coco, los aminoácidos de coco y las especias.
- Seleccione el modo manual en la olla a presión y cocine a alta presión durante 10 minutos.
- Mientras tanto, fríe el tocino a fuego medio en una sartén aparte.
- Cuando esté listo, córtalo en trozos y resérvalo.
- Después de 10 minutos, libere rápidamente la presión de la olla a presión y apáguela cuando termine.
- Tritura la coliflor con una batidora de mano.
- Como alternativa, viértalo en una licuadora o procesador de alimentos y licúelo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Pruebe y ajuste la sazón.
- Añade el beicon y el cilantro y sirve.
- Sigue los pasos anteriores, pero en lugar de cocinar en la olla a presión, cocina en la estufa durante 10-12 minutos o hasta que los ramilletes de coliflor estén suaves y tiernos.
- Mezclar con una batidora de mano.
- Sigue los pasos anteriores, pero cocina en la olla de cocción lenta durante 3 horas o hasta que los ramilletes de coliflor estén suaves y tiernos.
- Mezclar con una batidora de mano.
Esta sopa de coliflor picante sin gluten y sin productos lácteos es excelente para cualquier momento del año. Es reconfortante, reconfortante y rebosante de sabor.
La mezcla de especias proporciona la cantidad correcta de calidez y puedes hacerla más o menos picante según tu preferencia.
Esta sopa es un éxito con mi familia, y la primera vez que la probaron, nadie podría decir que estaba hecha de coliflor. ¡Es eso de buena!
Verduras: Coliflor, cebollas, ajo y cilantro (opcional). Puedes usar coliflor fresca o congelada en floretes.
Tocino: El tocino se usa como cobertura, pero puedes omitir el tocino para una opción vegana.
Caldo: Esto añade una dimensión extra de sabor, pero puedes sustituir con agua si no tienes. Si haces esto, necesitarás aumentar las especias usadas.
Leche de coco: La leche de coco completa es lo mejor. Asegúrate de ir por la leche de coco espesa vendida en latas, como Thai Kitchen o Goya, y no la vendida en la sección refrigerada. La riqueza de la leche de coco enlatada es lo que hace que esta sopa de coliflor picante sea espesa y cremosa.
Aceite de oliva: Se usa para saltear las verduras.
Cómo hacer sopa de coliflor picante
Preparo esta sopa de coliflor picante en la olla instantánea por conveniencia, pero también se puede hacer en la estufa o en la olla de cocción lenta.
Prepara las verduras picando las cebollas y picando el ajo. Si usas coliflor fresca, córtala en floretes de tamaño medio. Pon la olla instantánea en modo saltear. Añade las cebollas picadas y el ajo picado, y saltea hasta que estén translúcidos.
Añade la coliflor, caldo, leche de coco, pimentón, cayena, sal, pimienta negra, aminoácidos de coco y comino.
Si no estás seguro de poder manejar la pimienta, comienza con ½ cucharadita de cayena. Siempre puedes añadir más al final si lo deseas. Si usas agua en lugar de caldo, añade más sal y pimienta negra.
Pon la olla instantánea en modo manual y cuece a presión alta durante 10 minutos. Si usas coliflor congelada, la olla instantánea podría tomar un par de minutos más para llegar a presión.
Mezcla la coliflor usando una batidora de inmersión. O puedes verterla en una batidora o procesador de alimentos y mezclar hasta obtener una textura suave. Prueba y ajusta el condimento. Añade más sal o pimienta si lo deseas. La sopa se espesará un poco más por sí sola.
Añade el tocino y cilantro, u otro aderezo, ¡y sírvelo!
Queso
Coliflor asada
Más tocino
Perejil
Escamas de pimienta roja
Cebollino
Cebolla de primavera
Brócoli, ¡para un delicioso popurrí de sopa de verduras!
Haz sopa de coliflor picante en la estufa
¡Hacer sopa de coliflor en la estufa es fácil! Simplemente sigue los pasos anteriores, pero en lugar de cocinar en la olla instantánea, cuécelo en la estufa durante 10-12 minutos o hasta que la coliflor esté blanda.
Haz sopa de coliflor en una olla de cocción lenta
Para hacer esta sopa baja en carbohidratos en una olla de cocción lenta, los pasos son básicamente los mismos. Simplemente cuece la sopa de coliflor en una olla de cocción lenta durante 3 horas o hasta que los floretes de coliflor estén tiernos.
Almacenamiento y recalentamiento
Esta sopa de coliflor se conserva bien en la nevera durante 3-4 días. También puedes congelarla en un recipiente hermético. Cuando estés listo para comerla, déjala descongelar en la nevera durante la noche y luego caliéntala al día siguiente en la estufa.
Cómo espesar la sopa de coliflor
La sopa de coliflor se espesará un poco durante el proceso de enfriamiento, lo cual es importante recordar. Sin embargo, también puedes permitir que tu sopa continúe hirviendo a fuego lento, descubierta, para permitir que algo del exceso de líquido se evapore.
Si sientes que añadiste demasiado líquido o la quieres más espesa, puedes hacer una mezcla para espesarla. Mezcla 1 cucharada de polvo de arrowroot con 2 cucharadas de agua, y luego vierte en la sopa y deja que hierva a fuego lento un par de minutos más.
Consejos útiles
Puedes usar coliflor congelada para conveniencia, pero la olla instantánea tardará un par de minutos más en llegar a presión.
Puedes freír el tocino al principio e usar la grasa de tocino para saltear las verduras.
Si no tienes caldo a mano, usa agua pero aumenta la sal y pimienta negra añadidas.
Para hacerla menos picante, usa ½ cucharadita de cayena u omítela completamente.
Para hacerla más fina, añade un poco más de caldo, aproximadamente ½ taza a la vez hasta que alcance tu consistencia deseada.
