Salmón glaseado con miel caliente
La miel caliente de botella está bien (pregúntale a una pizzería), pero una versión casera con un toque de vinagre es infinitamente mejor.
- 1 filete de salmón con piel de 680 gramos (1½ libras)
- sal kosher
- 3 dientes de ajo, machacados
- ⅓ taza de miel suave
- ⅓ taza de vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas de salsa de chile (como sriracha)
- 2 cucharadas de salsa de soja, preferiblemente baja en sodio.
- Arroz blanco o integral cocido o quinoa, pepino en rodajas, aguacate en rodajas y rábanos en rodajas (para servir).
- Precalienta el asador (coloca la rejilla en el centro si está en el horno). Cubre una sartén apta para horno, una bandeja para hornear con borde o una fuente para hornear lo suficientemente grande como para que quepa cómodamente un filete de salmón con piel de 680 g con un trozo grande de papel de aluminio. Coloca el salmón con la piel hacia abajo en la sartén; sazona con sal kosher. Dobla el papel de aluminio alrededor del salmón para formar una especie de barquito (esto recogerá cualquier goteo de la salsa; no tiene que quedar perfecto).
- Cocina 3 dientes de ajo machacados, ⅓ taza de miel suave, ⅓ taza de vinagre de vino blanco, 3 cucharadas de salsa de chile, 2 cucharadas de salsa de soja (preferiblemente baja en sodio) y una pizca de sal kosher en una sartén antiadherente mediana a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese y tenga una consistencia similar a la de la miel, de 8 a 10 minutos. (Hará mucho burbujeo, pero no debe desbordarse). Deja enfriar un poco para que espese, unos 5 minutos. Con palillos o un tenedor, retira el ajo de la salsa y deséchalo. Vierte unas 2 cucharadas de salsa en un tazón pequeño y resérvalo para servir.
- Unta la mitad de la salsa restante sobre el salmón. Ásalo a la parrilla, untándolo con la salsa restante en la sartén a la mitad de la cocción, hasta que el salmón esté bien cocido y la salsa esté bien burbujeante, de 12 a 14 minutos, dependiendo del grosor del filete. (No te preocupes si algunas partes están muy quemadas; esto se debe a que los azúcares se están caramelizando y el pescado tendrá buen sabor). Retíralo con cuidado del horno y vierte las 2 cucharadas de salsa reservadas sobre el salmón; extiéndelas con una cuchara para cubrirlo uniformemente si es necesario.
- Reparte el arroz blanco o integral cocido, o la quinoa, en cuencos poco profundos. Con una cuchara grande, desmenuza el salmón y colócalo sobre el arroz, dejando la piel. Esparce rodajas de pepino, aguacate y rábanos sobre el salmón justo antes de servir.
Hot honey from a squeeze bottle is good (just ask pizza), but a homegrown version splashed with bright vinegar is exponentially better. Case in point: this hot honey salmon recipe, which creates a sweet-spicy lacquer over broiled fish for a restaurant-quality weeknight dinner (or make-ahead lunch). Steamed rice is a natural base, as is cooked quinoa or a combination of the two.
You’ll notice that there is no oil here. Most grocery-store salmon is farm-raised and naturally rich, so it releases enough fat as it cooks; if using wild salmon, drizzle a tablespoon or two of olive oil over the fish before brushing on the hot honey sauce. If you have an old-school drawer-style broiler at the bottom of your oven, start checking the salmon about 5 minutes before the recommended time to prevent it from charring to a crisp.
Tips and FAQs for Hot Honey Salmon
- What kind of honey should I use? Choose a mild, syrupy honey that isn’t too thick or crystallized. Wildflower or clover honeys work well here. Avoid strongly flavored varieties like chestnut or leatherwood, which can overpower the glaze. For the brightest color, look for a pale golden honey.
- How can I make the hot honey sauce spicier? Opt for a stronger chili sauce or paste, such as sambal oelek, to add concentrated heat and give the glazed salmon (and your taste buds) an extra kick without throwing off the balance.
- Can I cook hot honey salmon in an air fryer? Yes. Cook the salmon at 400°F for 8 a 12 minutes, basting halfway through, until the fish flakes easily when the top of the salmon is gently pressed with a fork.
- Can I make hot honey salmon ahead of time? Hot honey salmon keeps well in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days. Avoid reheating; the leftover fish is best served cold or at room temperature. Flake it over rice or another grain for salmon bowls, and garnish with thinly sliced cucumber and green onions; or tuck the fish into tacos with shredded cabbage and crema.
- What should I serve with it? White rice and crisp vegetables like cucumber, radish, or avocado keep the focus on the salmon. Roasted broccoli or steamed potatoes would be great if you’d prefer something hardier.
