Receta de tazón de hummus de papa frita, garbanzo y cebolla
Cuando solo los contrastes de texturas de sedosas, crujientes y crujientes harán, prueba esta interpretación divertida de un tazón de hummus.
- 600 g de patatas fritas rizadas
- jugo de limón, para servir
- 1 lata de 400 g de garbanzos, escurridos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 2 ramitas de perejil de hoja plana, finamente picadas
- 1/2 cucharadita de zumaque, más un poco más para servir.
- 1/2 limón, exprimido
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 lata de 400 g de garbanzos, escurridos
- 60 g de tahini
- 1 diente de ajo, finamente rallado
- 1 limón, exprimido, más extra si es necesario
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- agua helada, de 3 a 5 cucharadas, para emulsionar
- Precalienta el horno a 200 °C. Extiende las patatas fritas en una sola capa sobre una bandeja grande para hornear. Cocínalas según las instrucciones del paquete, dejándolas un par de minutos más para asegurarte de que estén bien doradas y crujientes, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
- Para obtener garbanzos crujientes, séquelos completamente con papel de cocina y, para que queden más crujientes, frótelos suavemente entre las manos para quitarles parte de la piel.
- Mezclar con el resto de los ingredientes y una pizca de pimienta negra. Extender en una bandeja y asar a 200 °C durante 18-20 minutos hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Dejar enfriar ligeramente; se endurecerán aún más al enfriarse.
- Para la ensalada de cebolla, combine todos los ingredientes con una pizca de sal (si prefiere un sabor a cebolla más suave, enjuague las cebollas brevemente con agua fría primero). Masajee una pizca de sal en las cebollas durante 30 segundos para ablandarlas ligeramente y luego déjelas reposar durante 10 minutos.
- Para el hummus, licúa todos los ingredientes, excepto el agua helada, en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea. Con el motor aún en marcha, vierte el agua gradualmente en un chorro constante hasta que el hummus se vuelva pálido, aireado y sedoso, luego continúa licuando durante 2-3 minutos. Prueba y ajusta la sazón con limón o sal.
- Extiende el hummus en una fuente grande y usa el dorso de una cuchara para distribuirlo, haciendo un hueco en el centro. Coloca las patatas fritas rizadas calientes sobre el centro, esparce los garbanzos crujientes y cubre con la ensalada de cebolla. Termina con un chorrito de limón fresco.
Cuando solo los contrastes de texturas de sedosas, crujientes y crujientes harán, prueba esta interpretación divertida de un tazón de hummus. Papas fritas onduladas, garbanzos asados crujientes y cebollas con zumaque se sirven encima de hummus de calidad de restaurante.
Verter agua helada en un flujo constante en el procesador de alimentos durante el proceso de hacer hummus emulsiona el tahini para dar una textura suave. Cubierto con garbanzos asados crujientes y una ensalada de cebolla de zumaque para acidez para cortar a través de la riqueza.
Precalienta el horno a 200 °C. Extiende las papas fritas en una sola capa en una bandeja grande.
Cuece según las instrucciones del paquete, dejándolas unos minutos más para asegurar que estén profundamente doradas y crujientes, girando a la mitad. Para los garbanzos crujientes, seca completamente los garbanzos usando papel de cocina y, para extra crujencia, frota suavemente los garbanzos entre tus manos para retirar algo de las pieles.
Mezcla con los ingredientes restantes y una pizca de pimienta negra. Extiende en una bandeja y asa a 200 °C durante 18-20 minutos hasta que estén dorados y crujientes en el exterior.
Permite que se enfríen ligeramente, se endurecerán más a medida que se enfríen. Para la ensalada de cebolla, combina todos los ingredientes con una pizca de sal (si prefieres un sabor de cebolla más suave, enjuaga brevemente las cebollas bajo agua fría primero).
Masajea una pizca de sal en las cebollas durante 30 segundos para ablandarla ligeramente, luego reserva durante 10 minutos. Para el hummus, mezcla todos los ingredientes excepto el agua helada en un procesador de alimentos hasta que esté suave. Con el motor aún funcionando, vierte el agua gradualmente en un flujo constante y uniforme hasta que el hummus se vuelva pálido, aireado y sedoso, luego continúa mezclando durante 2-3 minutos.
Prueba y ajusta el condimento con limón o sal. Coloca el hummus en una fuente grande y usa el dorso de una cuchara para extenderlo alrededor del plato, haciendo un pozo en el medio. Apila las papas fritas de twister caliente sobre el centro, esparce los garbanzos crujientes y cubre con la ensalada de cebolla.
