Receta de gamja jorim (papas braseadas coreanas)
Gamja jorim (que se traduce como «papas braseadas») es un banchan coreano o plato de acompañamiento.
- 1 kg de patatas Nanna Tate, con piel y cortadas en trozos.
- vinagre de arroz, al gusto
- 3 cebolletas, finamente picadas, para servir
- 1 cucharada de semillas de sésamo, para servir
- 1 pizca de gochugaru, para servir (opcional)
- 80 ml de salsa de soja clara
- 40 ml de agua
- 2 cucharadas de ssal-jocheong (jarabe de arroz) o miel
- 1 cucharada de azúcar extrafino
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Coloca las patatas en una cacerola, cúbrelas con agua fría con sal y llévalas a ebullición. Cocina a fuego lento durante 12-15 minutos, hasta que estén tiernas pero conserven su forma. Escúrrelas bien y déjalas secar al vapor.
- Combina todos los ingredientes líquidos para estofar en una sartén ancha. Deja que hierva a fuego lento.
- Añade las patatas a la sartén y remueve para que se impregnen bien. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que el líquido se reduzca y espese formando un glaseado brillante, espeso y pegajoso que se adhiera a las patatas, removiendo ocasionalmente.
- Retirar del fuego y añadir un chorrito de vinagre de arroz para equilibrar el dulzor.
- Transfiera a una fuente para servir y espolvoree con las cebolletas, las semillas de sésamo, una pizca de pimienta negra y gochugaru (si lo usa).
Gamja jorim (que se traduce como «papas braseadas») es un banchan coreano o plato de acompañamiento. Las papas Nanna Tate se brasean en salsa de soja, ssal-jocheong (jarabe de arroz), ajo y aceite de sésamo para crear un esmalte dulce y pegajoso mientras se reduce durante la cocción.
Gameja jorim no es tradicionalmente un banchan picante, pero hemos añadido un toque opcional de gochugaru al final para un poco de calor. Gamja jorim se suele servir con arroz blanco al vapor para equilibrar la dulzura y se sirve como parte de una comida coreana más amplia.
Coloca las papas en una cacerola, cubre con agua fría salada y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 12 a 15 minutos hasta que estén apenas tiernas pero manteniendo su forma.
Escurre bien y déjalas secar al vapor. Combina todos los ingredientes del líquido braseador en una sartén amplia.
Lleva a un suave hervor. Agrega las papas a la sartén y remueve para cubrir.
