Cocina
Grilled Italian Sausage With Pickle-y Peppers
La mejor estrategia para preparar esta comida rápida a la parrilla es empezar por la salchicha.
Ingredientes · Porciones 4
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para la parrilla.
- 2 dientes de ajo pequeños, rallados finamente
- ⅓ taza de vinagre blanco destilado
- ¼ taza de miel suave
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de Diamond Crystal o ½ cucharadita de sal kosher Morton, más
- Pimienta recién molida
- 1 cebolla blanca grande, cortada en cuartos desde la raíz hasta el extremo.
- 1 libra de pimientos italianos largos picantes, pinchados por todas partes con un cuchillo pequeño.
- 1 libra de salchicha italiana dulce en espiral, preferiblemente ensartada en brochetas o en eslabones (ver instrucciones para ensartar en el método).
- Pan rústico (para servir)
Preparación · 45 minutes
- Prepara una parrilla para fuego indirecto medio-alto (si usas carbón, coloca las brasas a un lado; si usas gas, apaga uno o dos quemadores); engrasa ligeramente la rejilla con aceite de oliva virgen extra. Mezcla en un tazón pequeño 2 dientes de ajo pequeños, rallados finamente, ⅓ de taza de vinagre blanco destilado, ¼ de taza de miel suave, 2 cucharadas de vinagre balsámico y 1 cucharadita de sal Diamond Crystal o ½ cucharadita de sal kosher Morton hasta que la miel se disuelva. Sazona el aderezo generosamente con pimienta negra recién molida y reserva.
- En un tazón grande, mezcla 1 cebolla blanca grande cortada en cuartos desde la raíz, 450 g de pimientos italianos largos, pinchados por todas partes con un cuchillo pequeño, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca grande de sal kosher. Si usas 450 g de salchichas italianas dulces en espiral, ensártalas horizontalmente en 3 brochetas paralelas, con una separación de aproximadamente 5 cm.
- Asa las salchichas a fuego directo hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Luego, colócalas a fuego indirecto y continúa asándolas, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén bien cocidas, de 8 a 10 minutos. Transfiere las salchichas a una fuente.
- Mientras tanto, cocina los pimientos largos y la cebolla a fuego directo, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que los pimientos se ablanden y la cebolla se dore por los bordes, aproximadamente 2 minutos para los pimientos y de 6 a 8 minutos para la cebolla. Vuelve a colocarlos en un bol grande.
- Vierta el aderezo reservado sobre las verduras; mezcle bien para cubrirlas y separe la cebolla. Sazone con más sal y pimienta negra si es necesario. Coloque la salchicha sobre el aderezo y rocíe con el sobrante. Sirva con pan rústico.
Cuando esté lista para darle la vuelta, añade las cebollas a la parrilla. Cuando la salchicha parezca casi cocida (quizás cuando la muevas a fuego indirecto), añade los pimientos para darle un toque picante; la idea es que conserve algo de textura y un toque crujiente.
Todo se preparará al mismo tiempo y estará listo para servir caliente.
Información de la receta
- Tiempo total: 45 minutos
- Rinde 4 porciones
Preparación
- Paso 1Prepara una parrilla para calor indirecto medio-alto (para una parrilla de carbón, acumula brasas en un lado de la parrilla; para una parrilla de gas, deja uno o dos quemadores apagados); engrasa ligeramente la rejilla con aceite de oliva virgen extra. Mezcla 2 dientes de ajo pequeños, finamente rallados, ⅓ taza de vinagre blanco destilado, ¼ taza de miel suave, 2 cucharadas de vinagre balsámico y 1 cucharadita de Diamond Crystal o ½ cucharadita de sal kosher Morton en un tazón pequeño hasta que la miel se disuelva. Sazona el aderezo generosamente con pimienta negra recién molida; reserva. Paso 2Mezcla 1 cebolla blanca grande, cortada en cuartos a través de la raíz, 1 libra de pimientos picantes largos italianos, pinchados por todas partes con un cuchillo de pelar, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca grande de sal kosher en un tazón grande para cubrir. Si usa 1 libra de salchichas italianas dulces enrolladas, ensártelas horizontalmente en 3 brochetas paralelas, separadas por aproximadamente 2 pulgadas. Paso 3 Ase las salchichas a fuego directo hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Muévalas a fuego indirecto y continúe asándolas, volteándolas y girándolas ocasionalmente, hasta que estén bien cocidas, de 8 a 10 minutos. Transfiera las salchichas a una fuente. Paso 4 Mientras tanto, cocine los pimientos largos picantes y la cebolla a fuego directo, volteándolos con frecuencia, hasta que los pimientos estén ampollados y la cebolla esté carbonizada por los bordes, aproximadamente 2 minutos para los pimientos y de 6 a 8 minutos para la cebolla. Transfiéralos de nuevo a un tazón grande. Paso 5 Vierta el aderezo reservado sobre las verduras; revuelva para cubrir y separar la cebolla. Sazone con más sal y pimienta negra si es necesario. Coloque el aderezo sobre las salchichas y rocíe el exceso por encima. Sirva con pan estilo rústico.
