Chorizo italiano a la parrilla con pimientos encurtidos
La mejor estrategia para hacer esta comida rápida a la parrilla es comenzar con el chorizo.
Ingredientes · Raciones 4
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para la parrilla.
- 2 dientes de ajo pequeños, rallados finamente
- ⅓ taza de vinagre blanco destilado
- ¼ taza de miel suave
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de Diamond Crystal o ½ cucharadita de sal kosher Morton, más
- Pimienta recién molida
- 1 cebolla blanca grande, cortada en cuartos desde la raíz hasta el extremo.
- 1 libra de pimientos italianos largos picantes, pinchados por todas partes con un cuchillo pequeño.
- 1 libra de salchicha italiana dulce en espiral, preferiblemente ensartada en brochetas o en eslabones (ver instrucciones para ensartar en el método).
- Pan rústico (para servir)
Método · 45 min
- Prepara una parrilla para fuego indirecto medio-alto (si usas carbón, coloca las brasas a un lado; si usas gas, apaga uno o dos quemadores); engrasa ligeramente la rejilla con aceite de oliva virgen extra. Mezcla en un tazón pequeño 2 dientes de ajo pequeños, rallados finamente, ⅓ de taza de vinagre blanco destilado, ¼ de taza de miel suave, 2 cucharadas de vinagre balsámico y 1 cucharadita de sal Diamond Crystal o ½ cucharadita de sal kosher Morton hasta que la miel se disuelva. Sazona el aderezo generosamente con pimienta negra recién molida y reserva.
- En un tazón grande, mezcla 1 cebolla blanca grande cortada en cuartos desde la raíz, 450 g de pimientos italianos largos, pinchados por todas partes con un cuchillo pequeño, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca grande de sal kosher. Si usas 450 g de salchichas italianas dulces en espiral, ensártalas horizontalmente en 3 brochetas paralelas, con una separación de aproximadamente 5 cm.
- Asa las salchichas a fuego directo hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Luego, colócalas a fuego indirecto y continúa asándolas, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén bien cocidas, de 8 a 10 minutos. Transfiere las salchichas a una fuente.
- Mientras tanto, cocina los pimientos largos y la cebolla a fuego directo, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que los pimientos se ablanden y la cebolla se dore por los bordes, aproximadamente 2 minutos para los pimientos y de 6 a 8 minutos para la cebolla. Vuelve a colocarlos en un bol grande.
- Vierta el aderezo reservado sobre las verduras; mezcle bien para cubrirlas y separe la cebolla. Sazone con más sal y pimienta negra si es necesario. Coloque la salchicha sobre el aderezo y rocíe con el sobrante. Sirva con pan rústico.
The best strategy for making this quick grilled meal is to start with the sausage.
Once it is ready to be turned, add the onions to the grate. When the sausage is looking mostly cooked (maybe when you move it to indirect heat), add the peppers for a brief kiss of heat, you want it to maintain some structure and crunch.
Everything will be done at the same time and ready to serve hot.
