Curry rojo picante con pavo molido y calabaza de kabocha
No sé a ti, pero me encanta un desafío de ingrediente.
Ingredientes · Raciones 3
- ½ taza de leche de coco
- 2-3 cucharadas de pasta de curry rojo (ver nota 1)
- 1 cucharadita de pasta de camarones fermentada (opcional (ver nota 2))
- 1 ½ cucharadas de azúcar de palma (finamente picada, o sustituir por azúcar moreno)
- ½ libra de carne molida de pavo (o sustituir por carne molida de pollo o de cerdo)
- 12 oz de calabaza kabocha (cortada en trozos de ¼ de pulgada de grosor (ver nota 3))
- ¼ de taza de agua (aproximadamente)
- Salsa de pescado (al gusto)
- 4 hojas de lima kaffir (cortadas en juliana fina (ver nota 4))
- Arroz jazmín (para servir)
Método · 10 min
- En un wok, añade la leche de coco y llévala a ebullición a fuego alto. Agrega la pasta de curry y la pasta de camarones (si la usas) y revuelve para integrarla con la leche de coco. Reduce el fuego a medio y continúa revolviendo hasta que la mezcla espese y el aceite de coco comience a separarse. Si el aceite no se separa pero la mezcla está espesa, puedes continuar.
- Añade el azúcar de palma y remueve para mezclar, luego añade el pavo molido y mezcla bien con la pasta de curry, deshaciendo cualquier grumo.
- Una vez que el pavo esté bien mezclado, agregue los trozos de calabaza kabocha y revuelva. Añada la cantidad justa de agua para que parezca un guiso espeso, pero la calabaza no debe quedar completamente sumergida.
- Tape la olla y deje que la calabaza se cocine al vapor durante 5-7 minutos, revolviendo dos veces entre cada removido, hasta que se pueda pinchar fácilmente con un tenedor.
- Una vez cocida la calabaza, apaga el fuego, prueba y añade más salsa de pescado si es necesario. La cantidad dependerá de la marca de pasta de curry que uses, la cantidad que hayas utilizado y si has añadido pasta de camarones, así que es fundamental que pruebes antes de añadir más salsa de pescado. Puede que necesites desde una cucharadita hasta una cucharada.
- Incorpora la mitad de las hojas de lima kaffir cortadas en juliana, coloca en un plato y decora con el resto de las hojas. Acompaña con arroz jazmín y ¡a disfrutar!
No sé a ti, pero me encanta un desafío de ingrediente. ¡Como Chopped, pero sin el estrés! En mi casa, los desafíos de ingrediente se presentan en forma de un ingrediente que está a punto de arruinarse y sin tiempo para ir de compras, así que debo usar esto más lo que ya tengo en casa. ¡He hecho muchas comidas excelentes de esta manera, y este plato es una de ellas!
La calabaza de kabocha cremosa se combina con curry rojo picante, y todo está unido con pavo molido (o pollo molido o cerdo). Cucharadas sobre arroz jazmín caliente y es una comida fantástica que es simple pero cargada de sabor. Es a mitad de camino entre un curry y un salteado, y algo tiene lo mejor de ambos mundos.
