EXTRA: Curry rojo con salsa, carne picada de pavo y calabaza Kabocha

Como en Chopped, ¡pero sin estrés! En mi casa, los problemas con los ingredientes surgen cuando uno está a punto de echarse a perder y no tengo tiempo para ir al supermercado, así que tengo que usar esto, además de lo que ya tengo en casa.

He preparado muchas comidas deliciosas de esta manera, ¡y este plato es uno de ellos! La cremosa calabaza kabocha se combina con un curry rojo picante, todo ello ligado con carne picada de pavo (o pollo o cerdo). Servido sobre arroz jazmín caliente, es una comida fantástica, sencilla pero llena de sabor.

Es una mezcla entre curry y salteado, y combina lo mejor de ambos mundos. En el videotutorial (que se encuentra en la tarjeta de la receta) explico con más detalle el origen de este plato y cómo puedes adaptarlo con los ingredientes que tengas a mano.

Ingredientes

• 2-3 cucharadas de pasta de curry rojo, ver nota 1

Notas

• Si no te gusta el picante, empieza con dos cucharadas de pasta de curry rojo.
• Agregar pasta de camarones realza el sabor umami del plato, pero es opcional. Yo la agrego incluso si la pasta de curry ya contiene pasta de camarones.
• Para cortar la calabaza kabocha, primero retira las partes leñosas de la piel, pero no es necesario pelarla. Córtala por la mitad, retira las semillas, coloca la mitad boca abajo y corta gajos de aproximadamente 2,5 cm de ancho. Corta cada gajo en rodajas de 6 mm de grosor.
• En lugar de hojas de lima kaffir, también puedes usar albahaca tailandesa. Deja la albahaca entera y agrégala al final.

TUTORIAL DE VIDEO COMPLETO

Todas mis recetas vienen acompañadas de videotutoriales paso a paso con consejos adicionales que no se mencionan en la publicación del blog, así que asegúrate de ver el vídeo para garantizar el éxito.

¡Gracias!

Instrucciones

• En un wok, agregue la leche de coco y llévela a ebullición a fuego alto. Agregue la pasta de curry y la pasta de camarones, si la usa, y revuelva para mezclar con la leche de coco. Reduzca el fuego a medio y continúe revolviendo hasta que la mezcla espese y el aceite de coco comience a separarse de la pasta. Si el aceite no se separa pero la mezcla está espesa, puede continuar. ½ taza de leche de coco, 2-3 cucharadas de pasta de curry rojo, 1 cucharadita de pasta de camarones fermentada
• Agregue el azúcar de palma y revuelva para mezclar, luego agregue la carne molida de pavo y mezcle bien con la pasta de curry y deshaga cualquier grumo. 1 ½ cucharadas de azúcar de palma, ½ libra de carne molida de pavo
• Una vez que el pavo esté bien mezclado, agregue los trozos de calabaza kabocha y revuelva para mezclar. Agregue suficiente agua para que parezca un guiso muy espeso, pero la calabaza no debe quedar completamente sumergida. 340 g de calabaza kabocha, ¼ taza de agua
• Una vez cocida la calabaza, apague el fuego, pruebe y añada más salsa de pescado si es necesario. La cantidad que necesite dependerá de la marca de pasta de curry que utilice, la cantidad que haya usado y si ha añadido pasta de camarones, por lo que es fundamental que pruebe antes de añadir más salsa de pescado. Puede que necesite desde una cucharadita hasta una cucharada.
• Agregue la mitad de las hojas de lima kaffir cortadas en juliana, coloque en un plato y decore con las hojas de lima restantes. Sirva con arroz jazmín y ¡a disfrutar! 4 hojas de lima kaffir, arroz jazmín