Batica, el nuevo restaurante de Massimo Speroni en el Westin de Brisbane, cocina con productos australianos
El chef ejecutivo Massimo Speroni propone en Batica una cocina de temporada que trabaja con productores de Queensland y del resto de Australia.
Batica, la más reciente incorporación a la escena culinaria de Brisbane, se encuentra en The Westin Brisbane. Inspirado en el concepto de un año sabático, el restaurante ofrece una experiencia clásica y contemporánea que combina productos australianos, técnicas tradicionales y una hospitalidad genuina.
El chef ejecutivo Massimo Speroni aporta su experiencia en el sector de la restauración hotelera. Anteriormente dirigió Jana en el QT Newcastle y Bacchus en el Rydges South Bank, y trabajó en dos de los mejores restaurantes de Italia: Café le Paillotes en Pescara y San Domenico en Imola.
La estacionalidad y la colaboración con algunos de los agricultores, productores y artesanos más prestigiosos de Australia dan forma al menú. Speroni ofrece sashimi de cobia de Rocky Point, de cultivo sostenible, y un tartar de emú con plantas autóctonas como el muntíaco, la acacia y el arbusto salino. El emú proviene de Emu Heaven en Coleyville, Queensland.
La parrilla ofrece carnes de algunos de los mejores productores australianos, desde el filete escocés Wagyu Kiwami de Stockyard y el filete de aguja Gold de Stockyard hasta el Wagyu de Carrara. El director de alimentos y bebidas, Joseph Merritt, ha creado un menú que celebra la diversidad de las bebidas australianas, con los mejores vinos del país y una selección de vinos sin alcohol y cócteles.
Kelvin Ramm, director general de The Westin Brisbane, afirma: «A medida que Brisbane sigue evolucionando como destino culinario, nos entusiasma presentar un restaurante que celebra los productos australianos, apoya a los proveedores locales y ofrece una perspectiva innovadora de la gastronomía hotelera».
En lugar de seguir tendencias o trucos publicitarios, Batica busca ofrecer una experiencia que invite a los clientes a regresar. Aunque se encuentra dentro del hotel, el restaurante está empezando a consolidarse como un destino al que la gente está dispuesta a viajar.
