Tipico Osteria dei Sensi crea una lista interactiva de aceites de oliva con sus productores
En Montone, al norte de Perugia, cada mesa tiene un código QR que da acceso a una lista de aceites de productores de Umbría.
Tipico Osteria dei Sensi, en el pueblo medieval de Montone, es una de las 35 osterias que representan al aceite de oliva en la red Strada dell'Olio DOP Umbria. Incluida en la selección Bib Gourmand de Michelin y galardonada con la distinción Slow Food Snail, basa su identidad en ingredientes procedentes exclusivamente de Umbría, y el eje central de su oferta es una cuidada selección de aceites de oliva virgen extra de toda la región.
Para que el aceite de oliva sea más accesible a un público más amplio, los propietarios Paolo Morbidoni y Giancarlo Polito, chef del restaurante, han creado una lista interactiva con información proporcionada por los propios productores. Al escanear el código QR en cada mesa, los comensales pueden acceder a la lista desde sus teléfonos. Cada producto incluye una breve descripción, una foto de la botella y un vídeo corto con subtítulos en inglés.
La lista incluye aceites de toda la región. Una sección está dedicada a los aceites con Denominación de Origen Protegida (DOP) de Umbría, con una selección de cada una de las cinco subzonas: Colli Assisi-Spoleto, Colli Martani, Colli Orvietani, Colli Amerini y Colli del Trasimeno. Otra sección destaca las principales variedades, con aceites monovarietales de Moraiolo, Frantoio, Dolce Agogia, Rajo y San Felice.
Según Morbidoni, el objetivo principal es despertar el interés de comensales con distintos niveles de conocimiento, desde consumidores experimentados hasta principiantes. «Creo que un buen restaurador puede estimular el interés por el aceite de oliva», declaró a la prensa. «A través de vídeos cortos, los productores ofrecen una visión atractiva de la empresa, el terruño y las variedades que cultivan. Esto puede despertar la curiosidad por saber más».
Tras un año de pruebas, Morbidoni afirma que los datos son alentadores: la lista ha recibido, en promedio, aproximadamente el doble de visitas que el sitio web que la aloja. Los enlaces permanecen en el teléfono, por lo que los comensales pueden consultarla posteriormente y descubrir otros aceites y productores.
