Receta de Besan Bharwa Mirch
Besan bhari mirch (bharwa mirch) es un plato tradicional de Rajastán en el que chiles grandes se rellenan con una mezcla de harina de garbanzos especiada y se fríen en sartén hasta ablandarse y ponerse ligeramente crujientes. Es picante, agrio y rebosante de sabores simples pero deliciosos.
- 2 cucharadas y media de aceite (divididas)
- 1 taza de harina de garbanzo (harina de garbanzo, besan)
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 2 cucharaditas de chile rojo en polvo de Cachemira
- 2 cucharaditas de hinojo en polvo (saunf)
- 2 cucharaditas de polvo de mango seco (amchoor)
- 2 cucharaditas de sal
- 8-10 chiles verdes grandes (variedad suave)
- Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén plana a fuego medio-bajo.
- Añade la harina de garbanzos a la sartén y tuéstala hasta que se dore ligeramente y desprenda un aroma agradable, removiendo con mucha frecuencia.
- Traslada la harina tostada a un bol mediano y déjala enfriar durante 5 minutos.
- Añade cilantro en polvo, cúrcuma en polvo, chile en polvo, hinojo en polvo, mango en polvo y sal a la harina de garbanzos tostada y mezcla bien.
- Enjuague los chiles con agua y séquelos con un paño de cocina.
- Haz cortes en los chiles verdes, dejando los extremos intactos, y retira las semillas.
- Rellena los chiles verdes con la mezcla de harina de garbanzo.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
- Coloca los chiles en la sartén en una sola capa. Si no caben todos en la sartén, cocínalos por tandas.
- Cubre la sartén con una tapa y cocina durante 4-5 minutos hasta que los chiles estén chamuscados por el fondo.
- Con unas pinzas, dales la vuelta a los chiles. Tapa y cocina durante otros 4-5 minutos.
- Colóquelo en un plato y sírvalo caliente.
Besan bhari mirch (bharwa mirch) es un plato tradicional de Rajastán en el que chiles grandes se rellenan con una mezcla de harina de garbanzos especiada y se fríen en sartén hasta ablandarse y ponerse ligeramente crujientes. Es picante, agrio y rebosante de sabores simples pero deliciosos.
Sirve mirch besan al lado de comidas indias cotidianas para un aumento de sabor. Guarda estos chiles en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta una semana. Solo recalienta en una sartén o microondas y sirve.
"Fue rápido, fácil y fabuloso. Añadí un poco de polvo de comino y un poco de dulzura también. ¡Gracias!"
Vistazo rápido: Besan Bhari Mirch
Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo total: 15 minutos Porciones: 6 personas Nivel de habilidad: Fácil.
Chiles verdes: esta receta usa chiles verdes grandes, que son más suaves que los chiles verdes regulares. Están fácilmente disponibles de vendedores de verduras locales. Elige chiles que sean verde brillante y un poco firmes al tacto. Evita los que tengan áreas magulladas o los que se sientan muy blandos al tacto.
Polvos de especias: esta receta usa polvos de especias básicas, incluidos polvo de cilantro, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo de Cachemira, polvo de hinojo y polvo de mango seco.
Aceite: usa cualquier aceite de cocina.
Haz el relleno
Paso 1: calienta 5 mililitros de aceite en una sartén plana a fuego medio-bajo.
Paso 2: añade 240 mililitros de harina de garbanzos a la sartén.
Paso 3: tuesta hasta que se vuelva ligeramente marrón y aromático, revolviendo muy frecuentemente.
Paso 4: retira la harina tostada a un tazón mediano de mezcla y déjala enfriar durante 5 minutos.
Paso 5: añade los siguientes ingredientes a la harina de garbanzos tostada.
10 mililitros de polvo de hinojo
10 mililitros de polvo de mango
Prepara los chiles
Fríe los chiles
Paso 8: calienta 30 mililitros de aceite en una sartén a fuego medio.
Paso 9: coloca los chiles en una sola capa en la sartén. Si no todos los chiles caben en la sartén, cocínalos en lotes.
Paso 10: cubre la sartén con una tapa y cocina durante 4-5 minutos hasta que los chiles estén carbonizados en la parte inferior.
Paso 12: cubre y cocina durante otros 4-5 minutos.
Paso 13: transfiere a un plato de servir y sirve caliente.
