Fogón Asado, en Buenos Aires, recibe el premio de TripAdvisor como mejor restaurante del mundo
Su menú fijo de asado, cocinado a la vista de los comensales, lo ha llevado a lo más alto del ranking de opiniones de clientes.
Quien busque buena carne en Buenos Aires no tiene que ir muy lejos. El asado es parte de la esencia culinaria del país, y Fogón Asado lo lleva a otro nivel: aquí, la parrilla no solo sirve la carne, sino que la presenta como un menú degustación, con diferentes cortes, explicaciones y una secuencia preestablecida.
El concepto se asemeja más a una cata de vinos que a un asador tradicional. Los comensales se sientan en una mesa redonda junto a la parrilla, y plato tras plato se preparan frente a ellos sobre el fuego. Pueden elegir un menú de nueve o catorce platos.
El equipo explica los cortes, las razas, las regiones de origen y la alimentación de los animales, centrando la degustación en la carne. Las comidas comienzan a horas fijas, tanto al mediodía como por la noche, y generalmente se requiere reserva.
El restaurante, ubicado en el barrio de Palermo, tiene una apariencia bastante modesta y ahora cuenta con dos sucursales en la zona. Aproximadamente la mitad del personal de la parrilla son mujeres, algo poco común en un país donde la barbacoa ha sido tradicionalmente una actividad dominada por hombres.
El concepto no se centra únicamente en la carne: el restaurante también ofrece menús vegetarianos y veganos.
El premio Travellers' Choice Best of the Best se basa en las opiniones de los clientes, no en un panel de críticos gastronómicos. Con más de 4300 reseñas y una calificación promedio de 4,9 sobre cinco estrellas, las cifras hablan por sí solas.
