Prepara fácilmente tu propia lasaña de albóndigas jugosa en el horno
A veces te apetece el sabroso relleno de las empanadillas asiáticas, pero prefieres preparar una cazuela sencilla. Este plato fusión resuelve ese problema de una forma muy ingeniosa. En lugar de pasar horas doblando empanadillas una a una, simplemente colocas los ingredientes en capas en una fuente grande para horno.
- 250 g Chinakohl
- Sal
- 3 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 20 g de jengibre fresco
- 600 g de carne de cerdo picada
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 1/2 TL Pfeffer
- 250 ml de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de chile (o salsa de chile crujiente)
- 1 cucharadita de maicena
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de aceite neutro para el molde
- Hojas de wonton
- 1 cebolleta
- 1. El sésamo
- Precaliente el horno a 185 °C (calor superior/inferior).
- Pica finamente la col china, mézclala con una pizca generosa de sal y déjala reposar durante 10 minutos. Luego, exprime para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
- Pica finamente las cebolletas, el ajo y el jengibre.
- Mezcla la carne de cerdo picada con la col china, las cebolletas, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el azúcar, la maicena y la pimienta.
- Mezcla el caldo de pollo con la salsa de soja y el aceite de sésamo. Mezcla la maicena con el agua y agrégala al caldo.
- Engrasa la cazuela con aceite neutro y cubre el fondo con una capa fina de caldo.
- Coloca una capa de masa para wonton en el plato, superponiéndolas ligeramente. Extiende un tercio del relleno de carne en una capa fina sobre ellas y rocía con un poco de caldo.
- Repita las capas dos veces más y termine con una capa de masa para wonton.
- Vierta el caldo restante uniformemente por encima. Cubra bien el recipiente con papel de aluminio o una tapa.
- Hornea la lasaña durante 25-30 minutos, hasta que la carne y las láminas de wonton estén completamente cocidas, pero todo siga estando jugoso.
- Deja reposar la lasaña de albóndigas durante 5 minutos. Rocíala con aceite de chile crujiente y espolvorea con cebolletas y semillas de sésamo.
Receta de lasaña de albóndigas: ¿mejor que la versión clásica?
La idea de combinar dos mundos culinarios completamente diferentes puede sonar inusual al principio. Sin embargo, la combinación de una técnica clásica italiana de capas con un relleno tradicional asiático funciona de maravilla. Disfrutarás del sabor familiar de tus dumplings favoritos, pero presentados de una forma totalmente nueva. El plato final es increíblemente jugoso y aporta una maravillosa profundidad aromática.
La base de este guiso consiste en finas láminas de wonton del mercado asiático. Sustituyen a la pasta tradicional y, al hornearse, adquieren una textura maravillosamente suave. Entre estas delicadas capas de masa se encuentra una rica mezcla de carne de cerdo picada y col china finamente picada. El jengibre y el ajo frescos forman la base aromática del relleno. Un generoso chorrito de salsa de soja aporta el toque de sabor necesario a la carne. El aceite de sésamo le da un sutil matiz a nuez, y un toque de vinagre de arroz suaviza los sabores intensos. Una vez colocadas todas las capas, una cobertura de aceite de chile, semillas de sésamo tostadas y cebolletas frescas picadas completa el plato.
Una diferencia clave con el clásico italiano radica en el proceso de cocción. Este plato se hornea solo hasta que las obleas de wonton estén tiernas y la carne picada esté bien cocida. Este tiempo preciso garantiza que el relleno no se seque. La humedad de la col y las salsas cuece al vapor las obleas de wonton directamente en la bandeja de horno. Por lo tanto, la textura final recuerda mucho más a las empanadillas al vapor que a una pasta al horno tradicional.
