Berenjena al harissa y miel con yogur de tahini y garbanzos crujientes
Una hermosa selección de sabores e ingredientes que realmente brillan juntos, este plato de berenjena asada es simple de preparar y excelente para compartir. Las berenjenas se frotan con una salsa de harissa de rosa y miel, los garbanzos se asan con pimentón, semillas de comino y cilantro.
Ingredientes
- 3 berenjenas grandes, cortadas por la mitad a lo largo y con cortes en forma de cruz.
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harissa de rosas
- 2 cucharadas de miel
- 3 dientes de ajo, finamente rallados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 latas de 400 g de garbanzos, escurridos, enjuagados y secados con papel de cocina.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
- 300 g de yogur griego
- 3 cucharadas de tahini
- 1 diente de ajo, finamente rallado
- 1 limón, exprimido
- 2 cucharadas de agua fría, para aflojar
- 30 g de piñones tostados
- 80 g de semillas de granada
- 1/4 de manojo de menta, finamente picada
- 1/4 de manojo de perejil, finamente picado
- 1/2 limón
Método · 1 h
- Precalentar el horno a 220 °C.
- Coloca las berenjenas en una bandeja grande para hornear. En un bol, mezcla el resto de los ingredientes de la salsa de miel y harissa con una pizca de sal y pimienta. Unta la salsa sobre los lados cortados de las berenjenas y ásalas durante 30 minutos, hasta que estén blandas, girando la bandeja a la mitad del tiempo.
- Mientras tanto, mezcla los garbanzos con el aceite y las especias y sazona con sal y pimienta. Extiéndelos sobre una bandeja para hornear y ásalos junto con las berenjenas hasta que estén dorados y crujientes, agitando la bandeja a la mitad del tiempo.
- Para el yogur con tahini, mezcla el yogur, el tahini, el ajo y la mayor parte del zumo de limón con una pizca de sal. Añade el agua fría poco a poco, removiendo hasta obtener una salsa homogénea. Prueba y ajusta la sazón o la acidez con sal o limón, y luego sírvelo en una fuente grande.
- Retira las berenjenas del horno y colócalas sobre el yogur. Espolvorea los garbanzos por encima y decora con los piñones tostados, las semillas de granada y las hierbas aromáticas. Rocía con aceite de oliva y sirve con rodajas de limón.
Una hermosa selección de sabores e ingredientes que realmente brillan juntos, este plato de berenjena asada es simple de preparar y excelente para compartir. Las berenjenas se frotan con una salsa de harissa de rosa y miel, los garbanzos se asan con pimentón, semillas de comino y cilantro, y el plato se sirve sobre un yogur de tahini cremoso y nuez. Semillas de granada, piñones tostados y hierbas aromáticas frescas terminan el plato.
