Ensalada de pasta tibia con calabaza y tocino
La temporada de calabaza está en pleno apogeo, trayendo consigo innumerables posibilidades culinarias. Si bien la clásica sopa cremosa es un éxito asegurado en los días fríos, vale la pena descubrir esta hortaliza otoñal de color naranja desde una perspectiva completamente diferente.
- 400 g de calabaza de Hokkaido
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- pimienta negra (al gusto)
- 300 g de fusilli
- 150 g de Speckwürfel
- 3 cucharadas de perejil fresco
- 120 g de queso de cabra fresco
- 1 cucharada de mostaza granulada
- 1 TL Honig
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo y forra una bandeja de horno con papel de hornear o una esterilla de horno reutilizable 🛒.
- Corta la calabaza en cubos pequeños, mézclala con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta, y extiéndela sobre una bandeja para hornear. Ásala durante 20 minutos hasta que esté blanda y ligeramente caramelizada.
- Mientras tanto, cueza los fusilli en una olla con abundante agua salada hasta que estén al dente.
- Fríe los cubos de tocino en una sartén sin aceite hasta que estén crujientes. Lava el perejil y pícalo finamente.
- En un bol, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, mostaza, miel, sal y pimienta para hacer un aderezo suave.
- Coloca los fideos calientes en un tazón grande, agrega la calabaza cortada en cubos y el tocino, y mezcla todo bien.
- Desmenuza el queso de cabra y espárcelo sobre la ensalada junto con el perejil. Finalmente, rocía con el aderezo y disfruta de la ensalada mientras aún esté caliente.
Aquí te mostramos cómo preparar ensalada de pasta con calabaza y tocino.
Quienes piensen que una ensalada es solo hojas frías y crujientes se llevarán una grata sorpresa. Las ensaladas tibias son una excelente opción entre una comida ligera y un plato principal reconfortante. Las diferentes texturas se combinan a la perfección. La calabaza suave, casi cremosa, contrasta con la firmeza de la pasta, mientras que el tocino salado aporta el toque crujiente necesario. Un equilibrio perfecto entre acidez y especias completa el plato. Es una comida sencilla, ideal tanto para una cena relajada como para un almuerzo rápido mientras se trabaja desde casa.
La base de este plato son los fusilli. Su forma espiral permite que absorban especialmente bien el aderezo y los sabores de los demás ingredientes. Cueza la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Para la parte vegetal, usaremos calabaza de Hokkaido. La gran ventaja de esta variedad es evidente: la piel es perfectamente comestible, lo que le ahorra el tedioso trabajo de pelarla. Corte la calabaza en cubos pequeños y mézclela generosamente con aceite de oliva, sal y pimienta recién molida. Extiéndala sobre una bandeja para hornear y ásela en el horno. Asarla a fuego alto evapora parte de la humedad. La calabaza queda maravillosamente suave y desarrolla intensas notas de caramelo ligeramente dulces que definen significativamente el carácter de la ensalada.
Mientras la calabaza se asa en el horno, concéntrate en el tocino. Coloca los cubos de tocino en una sartén fría y caliéntalos lentamente. Esto permite que la grasa se derrita y el tocino quede incomparablemente crujiente en su propia grasa, sin necesidad de aceite adicional. Una vez que la pasta, la calabaza y el tocino estén listos, mézclalos en un tazón grande. Un buen aderezo unirá los ingredientes. Para prepararlo, bate aceite de oliva virgen extra con un poco de mostaza, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. La mostaza no solo le da un toque picante, sino que también actúa como emulsionante, logrando una textura cremosa y agradable. Vierte la mezcla sobre los ingredientes aún calientes y revuelve suavemente.
Las hierbas frescas y el queso le dan el toque final a este plato. Espolvorea perejil picado y queso de cabra desmenuzado sobre la ensalada. Se recomienda servir la ensalada de pasta tibia, ya que así los sabores se intensifican.
