Ensalada abundante de radicchio y pera con queso azul
Una buena ensalada necesita más que hojas verdes y un aderezo ligero. Se nutre de contrastes estimulantes y una cuidada combinación de ingredientes. Aquí es precisamente donde entra en juego nuestra ensalada de radicchio y pera con queso azul.
- 1 radicchio pequeño
- 1 pera madura
- 2 cucharadas de jugo de limón (más un poco más para la pera)
- 40 g de nueces
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 TL Honig
- Sal y pimienta (al gusto)
- 50 g de queso azul
- Lava la achicoria, retira el corazón y trocea las hojas en pedazos pequeños.
- Lava la pera y córtala en gajos finos. Rocíala con un poco de jugo de limón.
- Trocea las nueces y tuéstalas en una sartén sin grasa hasta que estén doradas y desprendan un aroma delicioso.
- En un bol, mezcla el zumo de limón restante con el aceite de oliva, la miel, la sal y la pimienta, y remueve bien todos los ingredientes.
- Coloca la achicoria en un bol. Pon encima las rodajas de pera, desmenuza el queso y espárcelo sobre la ensalada junto con las nueces. Por último, rocía con el aderezo y mezcla bien. Sirve la ensalada con pan fresco.
Receta de 15 minutos: Ensalada de radicchio y pera con queso azul.
Sobre todo en los días de trabajo ajetreados, a menudo no hay tiempo para cocinar platos elaborados. Sin embargo, el almuerzo debe ser sustancioso y delicioso. Esta ensalada de radicchio y pera con queso azul es perfecta para esos momentos. Su preparación es rápida y sencilla. Simplemente lava la lechuga, corta la fruta y tuesta brevemente los frutos secos. Gracias a su textura firme, el radicchio no se marchita enseguida como otras verduras de hoja más delicadas. Esto lo convierte en una opción ideal para un almuerzo sencillo que además puedes preparar con antelación y disfrutar más tarde.
La base es el radicchio. Esta verdura de hoja verde típica italiana tiene un característico sabor amargo. Para suavizarlo, conviene retirar por completo el corazón, que es de color claro y contiene la mayor parte de los compuestos amargos, además de ser bastante duro. A continuación, corta las hojas en tiras del tamaño de un bocado. Corta la pera en cuartos, retira el corazón y córtala en gajos finos. Las nueces desarrollan todo su aroma al tostarlas en una sartén seca hasta que desprendan un ligero aroma. Déjalas enfriar brevemente y añádelas, junto con el queso azul desmenuzado, al resto de los ingredientes en un bol grande.
Una ensalada sustanciosa requiere un aderezo equilibrado. Dado que el queso azul ya contiene bastante grasa y sabor, una vinagreta sencilla es suficiente. Mezcle un buen aceite de oliva con jugo de limón recién exprimido y sazone con sal y pimienta. Una cucharada de miel es el ingrediente clave. Su dulzura contrarresta a la perfección el amargor de las hojas y combina armoniosamente con el sabor afrutado de la pera. Vierta el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir y mezcle suavemente para que los trozos de pera se mantengan intactos y el queso se distribuya uniformemente.
Consejo: Si el queso azul te resulta demasiado fuerte, puedes adaptar la receta fácilmente. Un queso de cabra suave le aporta una acidez sutil y una textura más cremosa. El queso feta desmenuzado también funciona de maravilla y le da el toque salado necesario para equilibrar el dulzor de la fruta.
