Pasta con avellanas: Un capricho otoñal para los amantes de la pasta
Con el cambio de color de las hojas y el descenso de las temperaturas, nuestro apetito suele inclinarse automáticamente hacia sabores cálidos y terrosos. Junto a las verduras clásicas de los meses más fríos, los frutos secos cobran protagonismo.
- 400 g de pasta (por ejemplo, Spirelli)
- Sal
- 150 g de avellanas
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 ml de caldo de verduras
- Etapa de 250 ml
- 50 g de queso parmesano rallado (más un poco extra para espolvorear)
- Pimienta (al gusto)
- Cueza la pasta en una olla con agua salada siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- Tuesta 50 gramos de avellanas en una sartén sin aceite hasta que estén doradas y luego pícalas groseramente.
- Coloca las avellanas restantes en un procesador de alimentos 🛒 o licuadora y tritúralas bien.
- Pele la cebolla y el ajo y píquelos finamente.
- Calienta aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade las avellanas molidas a la sartén, desglasa con caldo de verduras e incorpora la nata.
- Deja que la salsa hierva a fuego medio brevemente y añade el queso parmesano. Sazona con sal y pimienta una vez que el queso se haya derretido.
- Escurre la pasta y mézclala con la salsa en la sartén.
- Luego, reparte la pasta en los platos y sírvela espolvoreada con queso parmesano y avellanas tostadas.
Pasta con avellanas: Un plato de pasta con un toque otoñal.
Una buena salsa para pasta se basa en el equilibrio de sus ingredientes. Aquí, la crema y el parmesano recién rallado forman una base rica. Sin embargo, la verdadera protagonista es la avellana. La cebolla y el ajo aportan el condimento necesario y crean una base aromática. Un chorrito de caldo añade la profundidad requerida y equilibra elegantemente la riqueza de la crema.
El proceso para esta pasta con avellanas es sencillo. Mientras la pasta se cuece en agua con sal, se prepara la salsa. Tuesta las avellanas. En cuanto desprendan un aroma fragante, retíralas del fuego. Muele algunas hasta obtener una harina fina en un procesador de alimentos y reserva el resto para una cobertura crujiente. Añade las avellanas molidas a la sartén junto con la cebolla y el ajo sofritos. El calor permitirá que la salsa hierva a fuego lento y espese.
Finalmente, incorpora el parmesano rallado. El queso se derrite en la crema caliente, dándole al plato un sabor delicado y sabroso. Ahora, incorpora suavemente la pasta cocida al dente. Aquí es donde entra en juego un truco clásico de cocina. Antes de escurrir la pasta, asegúrate de reservar una taza del agua de cocción. El almidón que contiene actúa como un excelente espesante. Si tu salsa de avellanas está un poco espesa, simplemente añade el agua con almidón reservada poco a poco. ¡Buen provecho!
