Con solo dos melocotones maduros preparé un postre con el que los restaurantes solo sueñan: elegante y delicioso, una sola porción no es suficiente
Olvídate de la típica tarta de frutas; con un ingrediente extra, la transformé en un postre digno de un restaurante con estrella Michelin: ¡simplemente espectacular!
Mis hijos estaban hartos de los postres de siempre, así que pensé en hacer algo diferente sin tener que desechar esos dos fabulosos melocotones maduros que tenía en el refrigerador desde hacía unos días.
- Ingredientes
- 300 g de harina 00 150 g de mantequilla fría, cortada en trozos
- 100 g de azúcar granulada Un huevo Una yema de huevo
- 1 pizca de sal Para la crema pastelera: 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de fécula de maíz Una vaina de vainilla Para los melocotones caramelizados: 4 melocotones maduros, cortados en rodajas
- 50 g de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Tarta con melocotones caramelizados y crema pastelera.
Para hacer esta receta, comienza haciendo la masa quebrada: en un tazón grande, combina la harina con la mantequilla fría, cortada en trozos, usando las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas. Agrega el azúcar, el huevo, la yema de huevo y una pizca de sal, luego amasa rápidamente hasta que esté suave y homogénea. Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos. Mientras la masa quebrada reposa, prepara la crema pastelera. Vierte la leche en una cacerola pequeña y ponla a hervir con la vaina de vainilla. En un tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta que espese y esté suave.
Retire la vaina de vainilla de la leche hirviendo y viértala gradualmente en la mezcla de yema de huevo y harina, revolviendo constantemente. Vierta todo en la cacerola y vuelva a calentar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la crema espese. Transfiera la crema pastelera a un bol, cúbrala con film transparente para evitar que se forme una capa y déjela enfriar completamente en el refrigerador.
Después del tiempo requerido, tome la masa y extiéndala finamente con un rodillo: forre el fondo y los lados de un molde desmontable y pinche la superficie con un tenedor. Hornee a ciegas a 180 °C (350 °F) durante 35-40 minutos hasta que la masa esté dorada, luego retírela del horno y déjela enfriar completamente en el molde. Ahora prepare los duraznos caramelizados: en una sartén antiadherente, combine las rodajas de durazno, el azúcar y el agua. Cocine a fuego medio, revolviendo suavemente hasta que el azúcar se disuelva y los duraznos estén dorados y caramelizados: esto tomará aproximadamente 5-7 minutos.
Transfiere los duraznos caramelizados a un plato y déjalos enfriar por completo. Una vez hecho esto, puedes armar la tarta: toma la base de masa quebrada, desmóldala con cuidado y vierte la crema pastelera en su interior. Alisa la superficie con una espátula y coloca las rodajas de durazno caramelizado encima. Luego, refrigera la tarta durante al menos 2 horas para que los ingredientes se asienten y los sabores se integren a la perfección. Antes de servir, puedes decorar la superficie con unas hojas de menta fresca. ¡Finalmente, podrás saborear esta tarta en todo su esplendor!
