¡Ryū Hamasaki, el rey de la gastronomía de Reiwa, se da cuenta! Un ramen de sal de la calidad de una tienda especializada en ramen encontrado en un restaurante de soba en Kitashinchi

蕎斬

Puede que oír hablar de "ramen de un restaurante de soba" suene un poco raro. Pero este bol de ramen no encajaba en absoluto en esa categoría.

Un caldo claro con un intenso sabor a cerdo, perfectamente complementado por fideos planos.

Este tazón de ramen estaba tan bien preparado que creo que podría competir fácilmente con un restaurante especializado en ramen por sí solo.

Un plato que pedí en un restaurante de soba en Kitashinchi a altas horas de la noche.

Soba-Kiri se encuentra en la planta baja de un edificio en Dojima. Es un restaurante de soba que abre hasta tarde entre semana, y yo también lo visité a altas horas de la noche. Pensé que el ramen de un restaurante de soba sería un plato ligero que aprovecharía al máximo el caldo. Eso fue lo que pensé al pedirlo.

Sin embargo, mi impresión inicial pronto se desmintió. No se trataba simplemente de que "el ramen estuviera bueno, aunque fuera un restaurante de soba". Era un plato de ramen perfectamente elaborado en sí mismo.

El rico sabor del cerdo te inunda desde la clara sopa.

Es una sopa hermosa y transparente. Pero con el primer sorbo, te sorprende un potente sabor a cerdo que va mucho más allá de lo que su apariencia sugiere. El umami es bastante intenso, pero se desvanece rápidamente después de terminar de beberla.

Este equilibrio perfecto entre intensidad y ligereza es el mayor atractivo de este ramen. El rico sabor a cerdo es prominente, pero no resulta pesado ni siquiera al comerlo a altas horas de la noche. Sin darte cuenta, estarás sorbiendo fideos, saboreando la sopa y volviendo a los fideos. Es una sopa que querrás disfrutar hasta la última gota.

Los fideos planos transportan el caldo consigo.

Lo que hace que este plato de ramen sea tan especial son los fideos planos. Son suaves y resbaladizos, y al sorberlos, retienen el caldo a la perfección. Ni los fideos ni el caldo predominan en el sabor. Con cada sorbo, el delicioso sabor del cerdo inunda tu paladar.

Estos fideos planos combinan muy bien con esta sopa. La porción es perfecta, ideal para comer incluso a altas horas de la noche. Personalmente, esta combinación de fideos y sopa me ha impresionado mucho.

Cerdo Agu y puerros asados, con pimienta sansho añadida a mitad de la cocción.

Los ingredientes principales son cerdo Agu de Okinawa asado y cebolletas chamuscadas. Primero, recomiendo comerlo tal cual, sin añadir nada. Después de saborear la sopa, cuyo sabor umami se centra en el cerdo, añada el aceite con sabor a pimienta sansho a la mitad. Yo también la comí en este orden. La adición de la pimienta sansho aporta un aroma refrescante que transforma por completo la experiencia.

La primera mitad está impregnada del delicioso sabor del cerdo. La segunda mitad está aromatizada con pimienta sansho. Puedes disfrutar de dos sabores diferentes en un solo plato, así que, aunque la sopa es muy sabrosa, no te cansarás de ella hasta el último bocado. Creo que es mejor cambiar el sabor a la mitad en lugar de añadir toda la pimienta sansho al principio.

Una bebida que puede ser el broche de oro para una comida, o incluso el objetivo principal de la misma.

Sin duda, es un lugar estupendo para comer algo como última parada después de cenar en Kitashinchi. El hecho de que abran hasta tarde entre semana también es una ventaja.

Sin embargo, si fuera yo, iría a Sobagiri únicamente para probar este ramen salado. Hay muchísimos restaurantes de ramen en Osaka, pero quiero que recuerdes este en particular.

No es que "el ramen sea bueno a pesar de ser un restaurante de soba", sino más bien que "el ramen de sal de Sobakiri es delicioso".

Eso resume mis sensaciones después de terminar la comida.