La mejor sopa minestrone de pollo
La mejor sopa minestrone con carne: esta sopa minestrone tradicional es sustanciosa pero ligera, y está repleta de verduras frescas, frijoles, pasta y la carne de tu elección. ¡Es fácil de personalizar para crear una receta de minestrone rústica, reconfortante y deliciosa que encantará a toda la familia!
- 1 1/4 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande (pelada y picada)
- 6 dientes de ajo (picados)
- 8 onzas de champiñones (en rodajas)
- 2 zanahorias (en rodajas)
- 6 tazas de caldo de pollo
- 6 tazas de agua
- 2 latas de tomates troceados asados al fuego (latas de 425 gramos cada una)
- 1/2 taza de vino tinto
- 2 cucharadas de condimento italiano seco
- 1 calabacín pequeño (cortado en cuartos y en rodajas)
- 1 calabacín pequeño (cortado en cuartos y en rodajas)
- 15 onzas de frijoles rojos (escurridos (1 lata))
- 15 onzas de alubias cannellini (escurridas (1 lata))
- 8 onzas de macarrones secos (pueden ser sin gluten)
- 1 taza de judías verdes congeladas cortadas
- 1/2 taza de pimientos rojos asados picados
- Sal y pimienta
- Coloca una olla grande para sopa de 6 a 8 cuartos a fuego medio. Agrega el aceite de oliva, las cebollas, el ajo, los champiñones y las zanahorias. Sofríe durante 5 a 8 minutos para ablandar las verduras, revolviendo regularmente.
- Coloca las pechugas de pollo enteras en el fondo de la olla, sobre las verduras salteadas. Agrega el caldo de pollo, el agua, los tomates enlatados, el vino tinto, las hierbas italianas, 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra molida. Deja que hierva y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las pechugas estén bien cocidas.
- Retira las pechugas de pollo con unas pinzas y colócalas sobre una tabla de cortar. Añade el calabacín, la calabaza de verano, las alubias en conserva, los macarrones, las judías verdes y los pimientos rojos asados a la olla. Remueve bien. Deja que hierva a fuego lento y cocina durante 5-8 minutos más, hasta que la pasta esté al dente.
- Mientras tanto, corta el pollo en trozos pequeños. Vuelve a incorporar el pollo a la sopa. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto.
Por qué nos encanta esta receta de sopa minestrone de pollo
Ideal para almuerzos y cenas de verano, o para disfrutar en cualquier noche más fresca, ¡nos encanta una sopa de verduras ligera que sirve como plato principal!
Notas de recetas de Sommer
En nuestra página web, encontrarás una deliciosa receta vegetariana y vegana de sopa minestrone al estilo Olive Garden que siempre triunfa. Hoy, compartimos una receta de sopa minestrone con carne, más rica en proteínas, ¡que seguro se convertirá en la favorita de toda la familia!
Nuestra sopa italiana tradicional lleva ingredientes sencillos como calabaza fresca, judías verdes congeladas, alubias blancas, pasta tierna y pechugas de pollo magras. Esta delicia se cuece a fuego lento en un caldo sabroso y con mucho sabor, elaborado con tomates asados al fuego, ¡para que cada cucharada sea vibrante y llena de sabor!
Lo mejor de todo es que la sopa minestrone con pollo está lista para servir en menos de una hora, y es aún más fácil prepararla con antelación para las comidas del día siguiente.
- Ajo picado
- Champiñones – champiñones blancos, en rodajas
- Zanahorias en rodajas
- Caldo de pollo, o caldo de pollo concentrado y agua.
- Tomates enlatados asados al fuego: para un sabor más intenso.
- Vino tinto, o más caldo de pollo.
- Condimento italiano: nos encanta nuestro condimento italiano casero.
- Calabacín – cortado en cuartos y en rodajas
- Calabacín de verano: cortado en cuartos y en rodajas.
- Frijoles rojos – escurridos
- Alubias cannellini – escurridas
- Macarrones u otro tipo de pasta seca pequeña.
- Judías verdes congeladas (no es necesario descongelarlas)
- Pimientos rojos asados, escurridos y picados.
- Sal y pimienta, un poco de cada una al gusto.
También añadimos unas ramitas de romero a la sopa terminada para darle un toque fresco y aromático.
Cómo preparar sopa minestrone con carne
Encuentra la receta completa de sopa minestrone con las proporciones de los ingredientes, instrucciones detalladas y un video tutorial en formato imprimible al final de la publicación.
Consejo sobre proteínas: Hemos añadido pollo a esta receta para equilibrar la pasta y las verduras con proteínas. Si quieres añadir aún más proteínas, puedes duplicar la cantidad de pollo en la sopa o añadir 450 gramos de salchicha italiana molida.
Variaciones de la receta
- Pollo precocido: ahórrate tiempo utilizando pechugas de pollo precocidas o pollo asado desmenuzado.
- Otras proteínas: ¡Usa la carne que prefieras para preparar esta sopa! Puedes sustituir el pollo por pechugas de pavo o añadir carne picada de pavo o pollo cocida. Incluso puedes convertirla en una sopa minestrone de ternera añadiendo carne picada de buena calidad o albóndigas pequeñas de ternera. En ese caso, quizás te convenga sustituir el pollo por caldo de ternera para obtener un sabor más intenso.
- Sin carne: Si lo prefieres, puedes omitir la carne y usar caldo de verduras para preparar fácilmente una minestrone vegana. Para mayor proteína y consistencia, te recomiendo añadir una lata extra de alubias blancas a la sopa.
- Verduras: ¡Omite o cambia las verduras que prefieras! Puedes omitir la calabaza amarilla y usar solo calabacín, añadir patatas o apio picados, o incluso omitir los champiñones. ¡Esta receta es ideal para personalizar!
- Pasta: ¡Utiliza cualquier tipo de pasta pequeña que te guste! Nosotros usamos macarrones tradicionales, pero también puedes usar ditalini, conchas pequeñas u orecchiette.
- Sin gluten: prepara una sopa minestrone sin gluten utilizando tu pasta sin gluten favorita.
Sirve tazones de minestrone reconfortante con una cesta de pan caliente recién horneado. Esta sopa italiana es perfecta para disfrutar con palitos de pan, nudos de ajo (¡listos en una hora!), pan de ajo o una deliciosa focaccia casera con ajo asado y aceitunas.
Y aunque la sopa minestrone con carne lleva muchas verduras sustanciosas, ¡siempre es buena idea tener también una ensalada fresca en la mesa! Sirve un bol grande o porciones individuales de ensalada César o hojas verdes frescas con vinagreta balsámica.
También sugiero espolvorear un poco de queso parmesano rallado, romero fresco o tocino o panceta cocida picada para decorar.
¿Cuál es el ingrediente secreto de la sopa minestrone?
Esta fabulosa sopa minestrone de pollo tiene la cantidad justa de condimento italiano y utiliza tomates asados al fuego enlatados para obtener el máximo sabor.
¿Cuál es la diferencia entre la sopa minestrone y la sopa fagioli?
Ambas sopas italianas incluyen pasta y verduras en una base de tomate. La minestrone clásica consiste en una variedad de verduras en un caldo de tomate ligero. La fagioli tradicional, en cambio, tiene mayor proporción de legumbres y solo unas pocas verduras en un caldo más espeso, similar a un guiso.
¿Cuánto tiempo se conserva la sopa minestrone casera en el frigorífico?
La minestrone es una sopa estupenda para preparar con antelación e incluir en tu planificación semanal de comidas. Guarda las sobras frías en un recipiente hermético y conserva la sopa en el frigorífico hasta 3 o 4 días.
¿Puedo congelar la sopa minestrone?
¡Sí, claro que puedes! Deja enfriar la sopa por completo antes de transferirla a un recipiente hermético apto para congelar. Recomiendo envolver el recipiente con una o dos capas de papel de aluminio para protegerlo de las quemaduras por congelación. La sopa minestrone con carne se conserva bien en el congelador hasta por 3 meses. Descongélala en el refrigerador durante la noche antes de recalentarla en el microondas o en la estufa.
