Pitas de coliflor y garbanzos asados
Estos panes pita de coliflor y garbanzos asados son una comida rápida a base de plantas, repleta de proteínas, fibra, especias aromáticas, verduras asadas crujientes y una cremosa salsa de aguacate.
- 1 cabeza de coliflor (cortada en ramilletes pequeños)
- 1 lata (400 g) de garbanzos (enjuagados y escurridos)
- 3 cucharadas de aceite (a mí me gusta el de aguacate o el de oliva virgen extra)
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal (y más al gusto (yo uso media cucharadita extra))
- 1/2 cucharadita de pimienta
- Naan o pan de pita (natural o con ajo (calentado según las instrucciones del paquete))
- Salsa de aguacate (para servir (o salsa de cilantro y lima))
- Cebollas encurtidas (para servir)
- Queso feta desmenuzado (opcional para servir si no se es vegano)
- Precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit.
- Coloca los ramilletes de coliflor y los garbanzos en una bandeja para hornear con borde, sin forrar.
- Rocíe con aceite, espolvoree con chile en polvo, garam masala, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta, y luego mezcle hasta que todo esté cubierto de manera uniforme.
- Hornear en horno precalentado durante 30-45 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna al pincharla con un tenedor y los garbanzos estén semicrujientes.
- Unta salsa de aguacate sobre un trozo de naan o pita caliente, cúbrelo con una generosa porción de la mezcla de coliflor y garbanzos asados, luego añade cebollas encurtidas y queso feta desmenuzado, ¡y a disfrutar!
Por qué te encantarán estos
Rico en nutrientes. Repleto de proteínas y fibra, ¡esta cena vegana es deliciosa y saciante!
Rápido y fácil. Mezcla la coliflor y los garbanzos con un poco de aceite y especias, ásalos hasta que estén tiernos, ¡y listo! ¡Así de fácil!
Personalizable. ¡Experimenta con diferentes condimentos, añade boniato o sírvelo con arroz para crear un plato totalmente nuevo!
Verduras asadas
Coliflor: necesitarás 1 cabeza de coliflor (que suele pesar alrededor de 900 gramos) o 2 bolsas de 340 gramos de floretes de coliflor. ¿Quieres añadir más verduras? Prueba con cebolla morada (en cubos) y/o batatas peladas y cortadas en cubos. Si añades más verduras, necesitarás especias adicionales.
Garbanzos. Necesitarás 1 lata (440 g), escurridos y enjuagados.
Aceites: el aceite de aguacate, el aceite de canola, el aceite de oliva virgen extra, etc., todos servirán.
Especias: Chile en polvo, garam masala, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta. Si lo prefieres, puedes omitir el chile en polvo o el garam masala para un sabor más sencillo, pero a mí me encanta el sabor de inspiración india que le da el garam masala.
Pitas/Naan
Salsa de aguacate, salsa de cilantro y lima (si no te importa que no sea vegana) o hummus también serían una base estupenda.
Cebollas encurtidas: las cebollas encurtidas compradas en la tienda también sirven, o si lo prefiere, puede omitirlas.
Queso feta: omítelo si eres vegano. Si no, puedes usar queso feta desmenuzado o en bloque.
Pan: Pita/Naan – Me encanta el Naan de la marca Specially Selected (mini o normal, con ajo o natural). Simplemente hornéalo según las instrucciones del paquete y cúbrelo con salsa, verduras asadas, garbanzos y otros ingredientes. Tu pan pita favorito comprado en la tienda también es una excelente opción.
Otras ideas: yogur griego, cilantro picado, cebolletas en rodajas, etc.
Recorrido visual
Coloca la coliflor y los garbanzos picados sobre una bandeja para hornear sin forrar y con borde.
Rocíe con aceite.
Espolvorear con especias.
Mezclar.
Asa hasta que la coliflor esté tierna y los garbanzos ligeramente crujientes.
¡Sírvelo con pan de pita o naan y los ingredientes que prefieras, y disfrútalo!
Qué servir con pitas de verduras asadas
Hummus con chips de pita
Arroz
Cómo almacenar
Las sobras (salsa, pan de pita, acompañamientos, etc., guardados por separado) se conservan bien en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 5 días. No recomiendo congelarlas.
Para recalentar, hornee en el horno a 175 grados Celsius hasta que esté caliente y ligeramente crujiente.
