Pollo Divan cremoso y delicioso con una cobertura crujiente y mantecosa
Diván de pollo
- 1 1/2 libras de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel (cortados en trozos de 1 pulgada)
- Sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal (divididas)
- 1/2 cebolla dulce mediana (picada)
- 1 tallo de apio (en cubos)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/4 taza de harina de uso general
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 1 3/4 tazas de caldo de pollo
- 3/4 taza de crema espesa
- 1 1/2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 4 onzas de queso cheddar fuerte rallado
- 1/3 taza de queso parmesano recién rallado
- 4 tazas de floretes pequeños de brócoli
- 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
- 30 galletas de mantequilla (ligeramente trituradas, como las Ritz)
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
- Precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit.
- Sazona el pollo con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Cocina el pollo en tandas, en una sola capa, hasta que esté dorado, aproximadamente de 4 a 5 minutos; reserva.
- Derrite las 4 cucharadas de mantequilla restantes. Agrega la cebolla y el apio, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 3-4 minutos. Incorpora el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Batir la harina hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue el vino, raspando los restos dorados del fondo de la sartén.
- Incorpora el caldo de pollo, la nata y la mostaza de Dijon; sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición; reduce el fuego y cocina a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que se reduzca y espese ligeramente, aproximadamente 3 minutos.
- Retirar del fuego; añadir los quesos y remover hasta que se derritan.
- Agrega el brócoli y el pollo y mezcla bien. Espolvorea con la guarnición.
- Colocar en el horno y hornear hasta que esté dorado y burbujeante, aproximadamente de 30 a 35 minutos. Dejar enfriar de 10 a 15 minutos.
- Sírvalo decorado con perejil, si lo desea.
- En un tazón pequeño, combine las galletas y la mantequilla.
¡Pollo Divan fácil y rápido! Una cazuela de pollo y brócoli cremosa con una cobertura crujiente y mantecosa. ¡La cena perfecta para una noche entre semana!
Por qué te encantará esta receta rápida de pollo diván
Un guiso clásico y nostálgico. Este guiso es la comida reconfortante por excelencia, como los que preparaba mamá. Es sustancioso, acogedor e increíblemente nostálgico.
Una cena rápida y deliciosa que encantará a todos. Gracias a su fácil preparación anticipada, el pollo divan es perfecto para cenas entre semana, reuniones familiares, fiestas y visitas de fin de semana. Solo tienes que prepararlo con antelación y meterlo en el horno justo antes de servir.
Comida completa en un solo plato. Aquí tienes una comida completa en un solo plato: tierno pollo y brócoli bañados en la salsa casera más cremosa y deliciosa (¡nada de sopas enlatadas!), con una irresistible cobertura crujiente. ¡Sirve solo o con arroz para mojarlo todo!
Se congela de maravilla. Esta receta se puede conservar en el congelador hasta por 2 meses y se recalienta perfectamente.
¿Qué es el pollo diván?
El pollo divan es un clásico guiso estadounidense que lleva pollo, brócoli, salsa de crema, queso y una cobertura crujiente, como pan rallado con mantequilla o galletas trituradas. Su nombre proviene del restaurante Divan Parisien de Nueva York, que servía el plato original a principios del siglo XX.
cómo hacer pollo diván
Prepara la cobertura crujiente. Primero, combina las galletas de mantequilla ligeramente trituradas con la mantequilla derretida.
Dora el pollo. Sazona el pollo con sal y pimienta, y cocínalo hasta que esté dorado en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto, trabajando por tandas para evitar que la sartén se llene demasiado.
Sofríe los aromáticos. Cocina la cebolla, el apio y el ajo, añadiendo el brócoli congelado en este paso (si lo usas).
Añade la harina. Remueve hasta que se dore ligeramente. Esto ayudará a espesar el guiso.
Desglasa la sartén. Agrega el vino (o caldo de pollo) y raspa bien el fondo para despegar los restos dorados (fondo) y obtener el máximo sabor.
Añade los líquidos. Agrega el caldo de pollo, la crema de leche y la mostaza Dijon, y deja cocer a fuego lento hasta que espese y tenga consistencia de salsa.
Retire del fuego. Incorpore los quesos, el brócoli y el pollo cocido, añadiendo la cobertura de galletas con mantequilla en una capa uniforme.
Hornear. Coloque con cuidado la sartén de hierro fundido apta para horno en el horno y hornee hasta que esté burbujeante y dorada.
Sirva. Finalmente, deje enfriar de 10 a 15 minutos antes de servir caliente sobre arroz o fideos de huevo.
Prepara y monta la cazuela con antelación, añadiendo la cobertura justo antes de hornear. Cubre bien la cazuela con film transparente y refrigérala hasta 48 horas. Para hornearla, déjala reposar a temperatura ambiente de 10 a 15 minutos. Retira el film transparente, espolvorea con la cobertura y hornea según las instrucciones, añadiendo de 5 a 10 minutos más de cocción si es necesario.
Almacenamiento
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3 o 4 días.
Recalentar
Calentar de nuevo en el horno a 175 °C (350 °F), cubierto con papel de aluminio, hasta que esté bien caliente, aproximadamente entre 15 y 20 minutos.
Congelar antes de hornear.
Cubre la cazuela herméticamente con film transparente sin la cobertura de galletas, y luego con papel de aluminio (esto evitará que se queme por congelación). Etiqueta, fecha y congela hasta por 2 meses. Para recalentar, descongela durante la noche en el refrigerador, retira el film transparente, espolvorea con la cobertura y hornea según las instrucciones, añadiendo de 5 a 10 minutos más de cocción si es necesario.
¿Qué lleva la salsa?
La mayoría de las recetas utilizan sopa de crema de pollo enlatada como atajo, pero esta receta incluye una salsa casera (bechamel) fácil de preparar con mantequilla, harina, caldo de pollo, crema de leche y queso.
¿Puedo usar pollo asado sobrante?
¡Por supuesto! El pollo asado desmenuzado sobrante es el truco perfecto para las noches entre semana, ya que reduce aún más el tiempo de preparación para esas noches ajetreadas.
¿Puedo usar brócoli congelado?
Se puede usar brócoli congelado y descongelado, pero habrá que escurrirlo bien para eliminar el exceso de líquido y evitar que el pollo diván quede aguado y blando.
¿Puedo prepararlo con antelación?
¡Sí! Se puede preparar con hasta 2 días de antelación y guardar en el frigorífico.
¿Tengo que usar vino blanco?
En absoluto. Se puede usar caldo de pollo adicional en lugar de vino blanco como sustituto sin alcohol.
¿Qué es la nata espesa?
La nata para montar (o crema espesa) tiene uno de los contenidos de grasa más altos, con aproximadamente un 36-40%. La leche semidesnatada o la leche entera son sustitutos adecuados, pero darán como resultado una crema más ligera.
¿Cómo puedo guardar las sobras?
