Hornea bollos de melocotón y vainilla con una crujiente costra de azúcar
A medida que las temperaturas bajan, crece la ilusión por disfrutar de tardes acogedoras horneando en casa. Para muchos, el horno está a pleno rendimiento, llenando la casa de aromas reconfortantes. Estos scones de melocotón y vainilla con su crujiente costra de azúcar son perfectos para esos días.
- 375 g de harina de espelta 🛒 (Tipo 630)
- 50 g de azúcar
- 1 paquete de azúcar de vainilla Bourbon
- 1 paquete de levadura en polvo
- 1 limón orgánico (solo la ralladura)
- 225 g de mantequilla muy fría (en cubos)
- 225 ml de suero de leche frío
- 1 melocotón maduro (cortado en dados pequeños)
- un poco de suero de leche para cepillarse
- 2-3 cucharadas de azúcar (para espolvorear)
- Precalienta el horno a 190 °C (con calor arriba y abajo) y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Mezcla la harina de espelta, el azúcar, el azúcar de vainilla Bourbon, el polvo para hornear y la ralladura de limón en un tazón grande.
- Agrega los cubos de mantequilla fría e incorpóralos a la mezcla de harina con las yemas de los dedos o con un mezclador de repostería. Deja de mezclar cuando solo queden visibles unos pocos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante.
- Vierta el suero de leche y mézclelo suavemente con una espátula o con las manos. Mezcle solo hasta que se forme una masa irregular.
- Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y dóblala con cuidado sobre sí misma dos o tres veces. No la amases hasta que quede lisa, para que los bollos queden ligeros y tiernos.
- Dale forma de círculo a la masa, de aproximadamente 22 cm de diámetro y 2,5 cm de alto. Con un cuchillo enharinado, córtala en ocho trozos iguales, como si fuera un pastel.
- Coloca las porciones de masa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas. Si es necesario, refrigera la bandeja durante unos 20 minutos para que la mantequilla se endurezca y los bollos mantengan su forma.
- Distribuye los melocotones cortados en dados sobre los bollos y presiónalos ligeramente sobre la masa. Pinta la superficie con un poco de suero de leche y espolvorea generosamente con el azúcar restante.
- Hornea los bollos durante unos 30 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y la costra de azúcar tenga un aspecto crujiente.
- Retira los bollos del horno y déjalos enfriar unos minutos para que no se rompan. Luego, disfrútalos tibios, solos o con crema espesa.
Receta de bollos de melocotón y vainilla con costra de azúcar.
Los scones ocupan un lugar muy especial entre los dulces clásicos. No requieren largos tiempos de reposo ni amasadoras complejas, y están listos para servir en un instante. Además, son una base excelente para variaciones creativas. En esta versión, los melocotones frescos en dados son los protagonistas. La auténtica vainilla Bourbon aporta un sabor rico y aromático. Un toque de ralladura de limón equilibra el conjunto con una delicada frescura.
Al preparar la masa, hay una regla de oro: trabajar rápido y no amasar en exceso. Para obtener una textura ligera y esponjosa, incorporar los ingredientes solo hasta que se combinen. Antes de meter la bandeja en el horno, espolvorear generosamente la superficie con azúcar. Esta capa se derrite con el calor y se transforma en una corteza firme y dorada.
Recién horneados, estos bollos de melocotón y vainilla, con su crujiente corteza de azúcar, alcanzan su punto óptimo de sabor. Déjelos enfriar brevemente sobre una rejilla después de hornearlos. Servidos ligeramente tibios, la dulce corteza tiene un crujido especialmente delicioso. Gracias a la jugosa fruta en la masa, no necesitan ningún otro acompañamiento. Sin embargo, para quienes prefieren un toque clásico británico, una generosa cucharada de crema espesa o ligeramente batida es el toque final perfecto.
Luego, no te pierdas estos bollos de calabaza y queso, los bollos de chocolate blanco y menta refrescante, y los bollos de plátano.
