Rollitos salados de levadura con relleno cremoso de queso crema
Los pasteles rellenos tienen un encanto especial. En lugar de untar laboriosamente mantequilla o margarina en una rebanada de pan, lo mejor está en su interior. Este principio funciona a la perfección con los clásicos panecillos de desayuno.
- 500 g de harina de fuerza para hornear 🛒 (Tipo 550)
- 1 paquete de levadura seca
- 2 La miel
- 300 ml de agua tibia
- 2 cucharaditas de sal
- un poco de aceite para engrasar
- 150 g de queso crema natural (nata doble, bien frío)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 huevo (tamaño M)
- 2 cucharadas de mezcla de especias Everything Bagel 🛒
- Pon la harina, la levadura seca y la miel en un bol grande y mezcla todo bien.
- Añade el agua tibia y la sal. Amasa la mezcla durante varios minutos con un gancho amasador o a mano hasta obtener una masa elástica. Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de agua.
- Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Dale la vuelta una vez para que se impregne bien de aceite. Cubre el bol con film transparente y un paño de cocina y deja que la masa repose en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente una hora. Debería duplicar su tamaño.
- Presione suavemente la masa para extraer el aire y divídala en 9 trozos iguales.
- Forma una bola lisa con cada trozo de masa. Para ello, coloca la mano ligeramente ahuecada sobre la masa y gírala en círculo sobre la superficie de trabajo.
- Con el pulgar o un mortero pequeño, presione suavemente cada bola de masa para hacer una pequeña hendidura. No perfore la masa por completo.
- Mezcla el queso crema frío con el ajo en polvo. Luego, rellena cada hueco con aproximadamente 1/2 a 3/4 de cucharada de la mezcla.
- Dobla los bordes de la masa sobre el relleno y sella la costura con cuidado. Coloca los pasteles rellenos con la costura hacia abajo sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal o en una fuente para hornear ligeramente engrasada.
- Vuelva a tapar los panecillos y déjelos reposar durante 20 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 180 °C (350 °F) utilizando la configuración convencional (calor superior e inferior).
- Bate el huevo con un chorrito de agua. Pinta con cuidado los panecillos con la mezcla de huevo.
- Espolvorea la mezcla de especias Everything Bagel por encima y hornea los bagels durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados. Golpea suavemente la superficie para comprobar si están listos: si suena hueco, los bagels están cocidos.
- Deja enfriar los panecillos brevemente y sírvelos aún calientes. Consúmelos preferiblemente el mismo día.
Receta de panecillos rellenos de queso crema
La base de estos panecillos rellenos de queso crema es una masa de levadura clásica. Su dulzor sutil crea un maravilloso contraste con los sabores salados. Para que los panecillos queden esponjosos, la masa requiere un amasado minucioso y un tiempo de reposo suficiente. Esto garantiza que los gases de la levadura se conserven en la masa, permitiendo que los panecillos suban perfectamente en el horno. Durante el horneado, se forma una corteza dorada en el exterior, mientras que el interior permanece maravillosamente suave.
La verdadera sorpresa, sin embargo, está en el centro. Una generosa cucharada de queso crema proporciona una delicia cremosa con el primer bocado. Para evitar que el relleno se salga durante el horneado, hay un truco sencillo. El queso crema debe estar recién sacado del refrigerador y bien firme. Al dar forma a la masa, aplánela ligeramente, coloque el queso crema frío en el centro y pellizque con cuidado los bordes para sellarlos. Presione la costura firmemente y coloque el rollo relleno de queso crema, con la costura hacia abajo, en la bandeja para hornear. Esto mantiene el relleno en su lugar.
Una mezcla de especias robusta proporciona la cobertura exterior y el crujido necesario. Una mezcla para bagels con semillas variadas funciona a la perfección. Para asegurar que las semillas se adhieran bien a la superficie, pincele ligeramente la masa con líquido antes de hornear. Para un aspecto más sencillo, utilice semillas de calabaza, semillas de girasol o simplemente espolvoree la superficie con sal marina gruesa.
Recién salidos del horno y aún tibios, estos panecillos rellenos de queso crema desprenden todo su aroma. Si no tienes mucho tiempo por la mañana, puedes preparar la masa de levadura la noche anterior y refrigerarla bien tapada. Esto no solo te ahorrará tiempo, sino que también permitirá que los sabores se integren mejor en la masa. Al día siguiente, forma los panecillos directamente con la masa fría, rellénalos y déjalos reposar brevemente a temperatura ambiente antes de hornearlos.
Otras deliciosas recetas de panecillos incluyen estos jugosos panecillos de lentejas, los panecillos de avena y nueces hechos en la freidora de aire y los panecillos de avena y melaza.
