Laura de Grave recorre Austria en una serie sobre su cocina regional
La periodista gastronómica Laura de Grave recorre los lugares más bellos de Austria y visita a sus artesanos en una nueva serie.
En esta nueva serie, la gastronomía austriaca se muestra en toda su diversidad, desde los paisajes alpinos hasta los viñedos del este. Laura de Grave viaja en motocicleta eléctrica y conoce a artesanos que trabajan con pasión por sus productos.
La serie destaca que la gastronomía regional es el mayor atractivo del país. De este a oeste, desde el Apfelstrudel hasta el Tafelspitz, cada estado federado tiene sus propias especialidades y sorpresas culinarias, y el sabor del país debe su existencia, sobre todo, a su gente.
En el episodio dedicado a Salzburgo, se destaca la gastronomía alpina por sus productos lácteos, hierbas aromáticas y frutas. Laura de Grave prueba helado de leche de oveja, recolecta hierbas para preparar las tradicionales Fleischkrapfen (albóndigas) y aprende a hacer sencillas tortitas de arándanos.
En Carintia, la periodista descubre la cultura de la comida lenta, profundamente arraigada en esta provincia, y pesca truchas utilizando diversos métodos. Allí también descubre la versión tradicional austriaca de los raviolis, conocidos como Kasnudeln.
Estiria, conocida como el Corazón Verde de Austria, combina montañas con colinas cubiertas de viñedos y tabernas de vino tradicionales llamadas Buschenschanks. Allí se produce aceite de semillas de calabaza, un tesoro nacional, y el repollo relleno es una especialidad local.
Baja Austria, donde se encuentra la capital, es la capital vinícola del país y cuenta con numerosos heurigen, o bares de vinos. En esta región, las semillas de amapola se utilizan en platos típicos como el Mohnnudeln.
Otros episodios visitan el Tirol, donde se elabora el Kaiserschmarrn y se prepara el brandy con un alambique especial, y Vorarlberg, cuna de quesos como el Sura Kees, utilizado para elaborar el Käsespätzle. La serie también viaja a la Alta Austria, con sus bosques y ríos serpenteantes, y a Burgenland, con su clima templado ideal para los viñedos.
El último episodio nos lleva a recorrer Viena, que está compuesta por 23 distritos, alberga a aproximadamente 1,9 millones de personas y cuenta con más de 6.000 establecimientos de hostelería.
