En la cocina con Rachel Bado, chef ejecutiva creativa del grupo SAS Hospitality
¿Cuál ha sido el momento más destacado de tu carrera?
Lo más destacado de mi carrera ha sido la posibilidad de compartir mi pasión y mis conocimientos. Al mismo tiempo, he formado y liderado equipos que crecen juntos.
Además, ver a chefs de todas las edades evolucionar y ganar confianza es increíblemente gratificante. Asimismo, observar cómo encuentran su propia voz en la cocina es tan satisfactorio como crear platos memorables. La comida importa, pero las personas que la preparan importan aún más.
¿Cuáles son sus prioridades clave?
En el competitivo panorama de la hostelería de Oriente Medio, considero que las prioridades clave son la constancia, la calidad inquebrantable y una sólida cultura de equipo. Además, una cocina prospera cuando las personas se sienten valoradas, apoyadas y motivadas para ofrecer un servicio excelente cada día.
¿Cuáles son las últimas tendencias que estás explorando?
Las últimas tendencias que estoy explorando incluyen la fermentación, la cocina tradicional y la cocina sin desperdicios. Además, estas técnicas intensifican el sabor a la vez que nos permiten respetar los ingredientes y reducir el desperdicio innecesario en la cocina.
¿Cuáles son tus planes para el futuro?
Mi objetivo para el futuro es crear marcas culinarias innovadoras y escalables que reflejen mi personalidad, creatividad y pasión por la comida. Además, aspiro a crear espacios donde tanto los clientes como los miembros del equipo se sientan como en familia.
Mediante un liderazgo sólido, mentoría y colaboración, mi objetivo es crear cocinas donde los chefs puedan crecer y desarrollarse plenamente. Además, quiero que exploren nuevos horizontes culinarios y contribuyan a una cultura de cocina moderna e inspiradora.
