Una guía de los restaurantes de carnes secretos de Chicago

Es entonces cuando necesitas un asador secreto; es decir, un lugar que técnicamente no es un asador a simple vista, pero que sirve excelente carne roja. Aquí te presentamos nueve.

Y para conocer los mejores restaurantes de carnes de la ciudad, consulta nuestra guía.

Sin calificación: Restaurantes que queremos volver a visitar antes de asignarles una calificación. Solo calificamos lugares donde se puede comer una comida completa. No calificaremos cafeterías, bares que solo sirven cacahuetes ni pastelerías.

LOS LUGARES

Esta reedición del Cherry Circle Room de la Chicago Athletic Association se centra en comida casera con un toque sofisticado, platos con presentaciones originales y la sensación de exclusividad que ofrece un espacio pequeño y acogedor. El menú es americano e incluye una hamburguesa y pollo asado, además de una excepcional costilla de wagyu que se trincha en la mesa. Tiene un equilibrio perfecto entre lo mantecoso y lo tierno, y viene acompañada de una salsa de pimienta con un sutil dulzor. No podemos imaginar no pedirla al comer aquí, aunque eso signifique disfrutar de un filete del tamaño de un supermercado Merchandise Mart solo para nosotros.

El excelente menú degustación filipino, los pasteles y el sándwich de desayuno de Kasama ya gozan de gran popularidad (merecida). Pero el bistec con huevos de su menú de cafetería es un éxito inesperado del que no se habla lo suficiente. Al más puro estilo Kasama, tiene un toque filipino: la bandeja, disponible solo los fines de semana, incluye un increíble chuletón de 567 gramos, mermelada de calamansi y cebolla, arroz con ajo y huevos revueltos esponjosos. Es ideal si tus amigos también quieren compartir un poco de wagyu (y el precio de 95 dólares). O puedes ir solo y aprovechar la promesa del menú de que "sirve para entre una y seis personas". Ten en cuenta que, como solo está disponible por las mañanas y para comer en el local, tendrás que hacer cola para entrar sin reserva.

Cómo entrar en Kasama

Las reservas se abren todos los días a medianoche, con 45 días de antelación. Si no consigues mesa, inscríbete en su lista de notificaciones de Resy. Hemos tenido éxito con reservas que se abren incluso con una semana de anticipación. Otra opción es venir a desayunar o almorzar, ya que solo se aceptan clientes sin reserva. El menú de mediodía es más informal (pero igual de delicioso). Simplemente llega temprano (abren a las 9 a. m.) porque la fila para sus pasteles se hace muy larga a los 30 minutos de abrir.

El menú de Avec cambia con frecuencia, pero siempre tienen su filete de carnicero. Y aunque la preparación varía (puede venir con hummus, chimichurri o calabaza asada), puedes estar seguro de que estará perfectamente cocinado y delicioso. Es un plato pequeño, pero si has pedido bien (es decir, si has conseguido tantos dátiles envueltos en tocino como quepan en la mesa comunal sin molestar a nadie), es suficiente como para servir de plato principal para una persona.

Somos grandes fans de 5 Rabanitos en Pilsen. Este restaurante informal donde puedes llevar tu propia bebida tiene una de las mejores comidas mexicanas de la ciudad, y todo en su extenso menú es realmente delicioso. Incluyendo la carne asada perfectamente sazonada, bien preparada y con porciones generosas. Además, los fines de semana suele haber otro corte de carne en oferta, como chuletón o lomo. Así que, sin duda, tu próxima cita debería ser aquí.

Seguramente tienes un restaurante RPM favorito, igual que tienes un gemelo favorito de Sweet Valley High. La diferencia es que a veces te ves obligado a elegir entre celebrar tu noche especial en RPM Italian o en RPM Steak. Pues bien, a diferencia de su contraparte, que rara vez tiene pasta, RPM Italian siempre tiene algunos filetes en el menú (como el chuletón con hueso y el filete), y siempre están buenísimos. Por cierto, el filete es justo lo que Jessica pediría.

RESERVA UNA MESA CON Bavette's. Bavette's es un restaurante de carnes muy popular y de excelente calidad en River North. Gilt Bar, el restaurante clandestino de al lado, pertenece a los mismos dueños y es mucho más fácil entrar. Sospechamos que podría haber algún tipo de pasadizo secreto que conecte ambos, porque el chuletón de Gilt Bar parece ser tan bueno como el de Bavette's. Saca tus propias conclusiones.

Obviamente, hay un patrón. Los restaurantes de carnes que abren locales que no son de carnes o bien no quieren olvidar sus orígenes, o saben muy bien en qué son realmente buenos. Este es el caso de Gibsons Italia, un restaurante italiano de lujo propiedad de Gibsons, el gran mariscal del Desfile de Carnes de Chicago. Si bien la comida italiana de este lugar no nos convence del todo, los filetes son excelentes. Además, el espacio, que cuenta con tres plantas, un bar en la azotea y una vista preciosa, es perfecto si quieres impresionar a alguien.

RESERVA UNA MESA CON Este es otro restaurante de carnes secreto ubicado en West Loop. El menú de Lena Brava, inspirado en Baja California, se centra principalmente en mariscos, así que solo encontrarás un puñado de platos de carne. Uno de ellos es el tomahawk, un enorme trozo de carne roja pensado para compartir. Así que más vale que alguien de tu grupo quiera pedirlo también, o al menos que no le importe verte intentar comerte media vaca tú solo. Dicho esto, si eres de Chicago, llevas toda la vida entrenando para eso. ¡Adelante!

RESERVA UNA MESA CON Ten paciencia un momento. Si bien el jibarito de La Bomba en Humboldt Park no es exactamente lo que considerarías un bistec, es como una cena completa de asador en forma de sándwich. Consiste en carne tierna y chamuscada entre dos plátanos fritos (que hacen las veces de guarnición), además de tomate, lechuga y queso (ahí tienes tu ensalada), y una deliciosa mayonesa de ajo que lo une todo. Te dejará mal aliento durante días, pero vale totalmente la pena, y no tienes que reservar, firmar un contrato de alquiler para una cabina enorme ni enfrentarte a una bandeja de bistec crudo para comerlo.

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