Tofu Gyros Pita con tzatziki vegano
Hace unos años, estuve de vacaciones en Atenas y me sorprendió lo increíblemente fácil que era comer vegano allí. Claro que, por lo general, hay más opciones en las grandes ciudades, pero incluso en viajes a pueblos pequeños o al campo, siempre había una buena selección de guarniciones, algunas de ellas veganas por naturaleza (y que nunca he visto en restaurantes griegos en Alemania), así como versiones vegetales de platos clásicos griegos. Todavía sueño con el gyros vegano en pan de pita que comí en esas vacaciones. Por suerte, también se puede preparar fácilmente en casa.
- Para los gyros de tofu:
- 400 g de tofu natural o ahumado
- 3 cucharadas de queso Quark vegano
- 3 cucharadas de mezcla de condimentos para gyros
- Aceite vegetal para freír
- Salsa de soja (opcional)
- Para el pan de pita:
- 3 bolsitas de pita (p. ej. pita sin gluten de Schär)
- 300 g de patatas fritas congeladas
- 1 cebolla roja
- 20 g de perejil
- 300 g de tomates frescos
- 1 pepino
- 1 Romanasalat
- 100 g de col lombarda fresca
- 1 queso feta vegano
- 100 g de aceitunas negras sin hueso
- limón
- Para el tzatziki vegano:
- Skyr vegano de 200 g
- 0,5 pepino
- 2 dientes de ajo
- 10 g de eneldo
- Sal
- Pfeffer
- Desmenuza el tofu a mano, córtalo en trozos o rállalo. Mezcla el quark vegano y el condimento para gyros en un bol, añade el tofu y mezcla bien. Calienta aceite vegetal en una sartén y fríe el tofu hasta que esté dorado, añadiendo un poco de salsa de soja si lo deseas.
- Consejo: Si no tienes una mezcla de especias para gyros, también puedes mezclar especias individuales como ajo, orégano, tomillo, comino, mejorana, romero, sal y pimienta.
- Prepara las patatas fritas congeladas siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, para el tzatziki, coloca el skyr vegano en un bol. Ralla el pepino y luego exprímelo bien con un paño de cocina limpio para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Añade el pepino rallado al bol, ralla los dientes de ajo, pica finamente el eneldo y agrega ambos. Sazona con sal y pimienta y refrigera hasta el momento de servir.
- Prepara los ingredientes restantes: pela la cebolla roja, córtala por la mitad y luego en rodajas finas. Pica el perejil y corta los tomates en gajos. Corta el pepino por la mitad a lo largo y también en rodajas finas. Ralla la lechuga romana y la col lombarda, desmenuza el queso feta vegano y corta las aceitunas negras por la mitad.
- Calienta el pan de pita y luego agrégale los ingredientes que desees: tzatziki vegano, verduras, gyros de tofu y papas fritas. Rocía con jugo de limón antes de servir.
¿Qué es exactamente un gyros y cómo lo preparamos en versión vegana? Gyros se refiere al método de cocción que da como resultado la típica carne sabrosa. Las especias comunes incluyen ajo, orégano, tomillo, sal y pimienta, pero a veces también comino, mejorana o romero. Por supuesto, no usamos carne, sino tofu, aunque la receta también quedaría deliciosa con champiñones. Preferimos desmenuzar el tofu a mano para crear trozos pequeños e irregulares. Una vez mezclado con quark vegano y especias, solo queda freír el tofu en una sartén.
¡Un buen pan de pita es esencial! ¿Qué más necesitas para un gyros en pita? ¡Pan de pita, por supuesto! Y hoy usaremos el pan de pita sin gluten de Schär. Puedes calentarlo en una tostadora, sartén, microondas u horno hasta que esté suave y caliente. Como en mis vacaciones, lo rellenaremos con los ingredientes, pero también puedes abrirlo y rellenarlo (sin que se rompa). Están hechos con su propia masa madre sin gluten, almidón de maíz, harina de arroz y harina de trigo sarraceno, y son perfectos si eres vegano y sin gluten o si cocinas para personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten. En este caso, asegúrate de usar solo utensilios limpios, ya que pueden quedar restos de gluten en las grietas de superficies de plástico o madera usadas, por ejemplo.
Tzatziki, patatas fritas, ensalada de col: ¡todo vale! El pan de pita está listo, el gyros de tofu frito, ¿qué falta? ¡Ingredientes frescos, por supuesto! Básicamente puedes usar cualquier cosa que tengas y te guste: ensalada de col, lechuga fresca, cebolla morada, pepino, tomates, incluso repollo morado, aceitunas negras, etc. También nos gusta una alternativa vegana al feta y, por supuesto, una buena cantidad de tzatziki vegano, que hacemos con skyr vegano. Es importante exprimir bien el pepino, de lo contrario la salsa quedará demasiado aguada. Además, hay patatas fritas, que puedes comer como guarnición o como aderezo.
Y si después de esta receta quieres sumergirte aún más en la sensación de estar de vacaciones en Grecia, ¿por qué no pruebas nuestro gratinado vegano de carne picada y pasta griega o preparas una gran bandeja de mezze griegos con salsas, aceitunas y pan?
