Boloñesa vegana de lentejas
¿A ti también te encanta invitar a tus amigos a cenar? Creo que no hay nada mejor que reunir a mucha gente alrededor de una gran mesa y olvidarse de la rutina diaria con buena comida, conversaciones animadas y muchas risas.
- Para la salsa boloñesa:
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 tallos pequeños de apio
- 250 g de champiñones
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 500 g de passata (tomates colados)
- 500 g de tomates troceados
- 500 ml de caldo de verduras
- 250 g de lentejas rojas
- 4 cucharaditas de hierbas italianas
- 2 cucharaditas de jarabe de arce
- 20 g de chocolate negro, 100% cacao.
- 2 cucharadas de aceite de oliva para freír
- Sal
- Pfeffer
- Aparte de eso:
- 500 g de espaguetis (sin gluten)
- 100 g de parmesano vegano o copos de levadura
- hierbas frescas
- Para la salsa boloñesa, pele y pique finamente la cebolla y el ajo, y corte en dados las zanahorias, el apio y los champiñones.
- Calienta aceite de oliva en una cacerola mediana, agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén transparentes. Incorpora la pasta de tomate y cocina por unos segundos más. Agrega las zanahorias, el apio y los champiñones picados y sofríe durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierte los tomates triturados y picados y el caldo de verduras. Finalmente, agrega las lentejas rojas, las hierbas italianas, el jarabe de arce, el chocolate, la sal y la pimienta. Tapa y cocina a fuego lento la boloñesa durante 30 minutos más, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Cueza los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete, reservando 100 ml del agua de cocción al escurrirlos. Incorpore esta agua reservada a la salsa boloñesa y sirva los espaguetis cocidos con la salsa. Decore con parmesano vegano o levadura nutricional y hierbas frescas.
Cuando pregunto en mi chat grupal quién puede comer qué, suelo recibir una variada mezcla de respuestas: nada de carne, nada de lácteos, nada de soja, nada de gluten... Cuanta más gente hay, más larga se vuelve la lista, lo que la convierte en la base perfecta para preparar una boloñesa de lentejas realmente sustanciosa y sabrosa. Está repleta de deliciosas verduras, todos los ingredientes son fáciles de encontrar en el supermercado y las lentejas le dan esa consistencia clásica de la boloñesa, todo ello sin sustitutos de la carne ni productos de soja. Este plato dejará a todos satisfechos y contentos, y tú apenas pasarás tiempo en la cocina. Prácticamente se cocina solo e incluso se puede preparar con un día de antelación: ¡así sabe aún mejor!
Y no te preocupes: se cocina rapidísimo a pesar de las lentejas, porque usamos lentejas rojas. Solo tardan un máximo de 20 minutos en cocinarse. El trozo de chocolate negro le da un toque especial. Hace que la salsa quede deliciosamente rica y con más cuerpo. Y además, viene con abundante espagueti, que puedes comprar sin gluten si lo prefieres.
