Plato de pollo y arroz de carrito callejero
Este plato de pollo con arroz al estilo de los puestos callejeros trae los sabores intensos y deliciosos del clásico pollo halal directamente a tu cocina con jugosos muslos de pollo especiados, arroz esponjoso con cúrcuma y una cremosa salsa blanca.
Ingredientes · Raciones 4
- 2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 limón mediano, exprimido
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de sal kosher
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de cilantro molido
- 4 dientes de ajo, en rodajas
- 2 tazas de arroz blanco de grano medio crudo
- 2 cucharaditas de sal kosher
- agua, según sea necesario
- ½ taza de mayonesa
- ½ taza de yogur griego natural de leche entera.
- ½ limón mediano, exprimido
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- una cabeza de lechuga romana, en rodajas
- 1 pepino Kirby o mediano, cortado en cubos.
- 1 tomate mediano de rama, cortado en cubos.
Método · 2 h 25 min
- Para preparar el pollo: Coloca el pollo en un bol mediano. Rocía con jugo de limón, orégano, cilantro, pimentón dulce, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón ahumado, comino, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien hasta que el pollo quede bien cubierto. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 1 hora o hasta 12 horas.
- Prepara el arroz: Calienta una sartén o cacerola mediana a fuego medio-bajo hasta que esté caliente. Agrega el aceite de oliva y deja que se caliente durante 15 segundos. Agrega la cúrcuma, el pimentón y el cilantro. Cocina, revolviendo constantemente, durante 15 segundos. Agrega el ajo. Cocina, revolviendo cada pocos segundos, durante 1 minuto. Agrega el arroz. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tostado, aproximadamente 2 minutos. Agrega la sal y el agua según las instrucciones del paquete de arroz. Lleva a ebullición a fuego medio. Reduce el fuego a bajo y tapa. Cocina durante 20-25 minutos, hasta que se haya absorbido toda el agua. Retira del fuego y deja reposar el arroz, tapado, durante 10 minutos.
- Mientras se cuece el arroz, prepara la salsa blanca: en un bol, mezcla la mayonesa, el yogur, el zumo de limón, el perejil y el vinagre hasta que estén bien integrados. Tapa y refrigera hasta el momento de servir.
- Saca el pollo del refrigerador. Calienta una sartén grande o de hierro fundido a fuego medio hasta que esté caliente. Agrega la cucharada restante de aceite de oliva y deja que se caliente durante 10 segundos. Agrega el pollo a la sartén. (Si quieres que el pollo se dore bien, evita llenar demasiado la sartén. Si prefieres un pollo con más salsa, coloca todo el pollo en la sartén a la vez). Cocina de 6 a 7 minutos por cada lado, hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 74 °C (165 °F). Retira del fuego.
- Distribuye el arroz y el pollo uniformemente en los platos. Sírvelo con lechuga, pepino y tomate al gusto. Cubre con la salsa blanca.
- ¡Disfrutar!
