Tortitas de patata con jamón y queso
Si te encantan los lokši recién hechos, también te encantarán estas tortitas de patata con jamón y queso. Son suaves, flexibles y deliciosamente aromáticas. Se sirven mejor calientes, untadas con mantequilla o manteca de cerdo; justo el tipo de comida en la que una sola tortita nunca es suficiente.
Ingredientes · Raciones 15 pieces
- 600 g de patatas cocidas sin piel
- 200 g de harina común
- 120 g de jamón
- 100 g de goudy
- 1 huevo
- 1 puñado de perejil fresco
- sal al gusto
- harina común (para espolvorear)
- mantequilla (o manteca de cerdo para untar sobre los panqueques terminados)
Método · 1 h 25 min
- Lava bien las patatas y cuécelas, con piel, en agua ligeramente salada. Déjalas enfriar, pélalas y rállalas finamente en un bol grande.
- Añade los huevos, la harina, el queso Gouda rallado finamente, el jamón cortado en dados y el perejil fresco picado. Sazona con sal al gusto.
- Amasa brevemente los ingredientes hasta formar una masa de patata compacta. No la amases demasiado tiempo, ya que se volverá fina y pegajosa.
- Divide la masa en porciones de aproximadamente 60 g. Obtendrás unas 15 porciones. Extiende cada porción sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un pan plano redondo y fino.
- Fríe las tortitas gradualmente en una sartén seca y bien caliente, sin grasa, por ambos lados, hasta que se doren o aparezcan manchas ligeramente tostadas en la superficie.
- Las tortitas ya hechas se pueden pincelar ligeramente con mantequilla derretida o manteca de cerdo mientras aún estén calientes.
