Sopa de maronensuppe vegana
Sopa vegana de castañas con champiñones fritos y aderezo picante de frutos secos.
- Para la sopa:
- 400 g de castañas cocidas
- 150 g de setas (por ejemplo, setas pardas)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 EL mantequilla vegana
- 50 ml de vino blanco vegano
- 600 ml de caldo de verduras
- Crema de cocina vegana de 130 ml
- Sal
- Pfeffer
- Para los ingredientes adicionales:
- 250 g de setas (por ejemplo, setas pardas)
- 2 cucharadas de mantequilla vegana (dividida)
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 100 g de mezcla de frutos secos
- El rebaño de chile
- Canela
- Para servir:
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 Baguette
- Pfeffer
- Para la sopa, pique finamente las castañas, los champiñones, la cebolla y el ajo.
- Derrite la mantequilla vegana en una olla grande y sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Agrega las castañas y los champiñones y sofríe durante unos 5 minutos hasta que se doren. Desglasa con vino blanco vegano. Luego, agrega el caldo de verduras y la crema vegana y revuelve bien. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, para la guarnición, limpia los champiñones y córtalos en láminas. Derrite una cucharada de mantequilla vegana en una sartén y saltea las láminas de champiñones hasta que estén bien doradas. Agrega las hojas de cuatro ramitas de tomillo. Sazona con sal y pimienta justo después de freír.
- Pica las nueces. Derrite una cucharada de mantequilla en una sartén pequeña. Agrega las nueces, las hojuelas de chile y canela al gusto, y tuesta hasta que las nueces estén bien doradas. Luego, pásalas a un tazón.
- Tritura la sopa y sírvela con la guarnición de champiñones y nueces, pimienta fresca, las hojas de tomillo restantes y rebanadas de baguette.
Castañas: ¡qué nombre tan bonito para las castañas dulces! Inmediatamente evoca imágenes de un dulce aroma, el crepitar del fuego y una cálida sensación de bienestar. En algunos mercadillos navideños, las castañas todavía se asan tradicionalmente en las brasas de una pequeña estufa y se comen calientes en una bolsita de papel. Tienen un sabor dulce y harinoso, te calientan las manos y te dan una agradable sensación de satisfacción. Así que no olvides buscarlas en tu primer paseo por un mercadillo navideño. Este otoño, sin embargo, redescubrí las castañas gracias a mi pareja: él, como la castaña misma, es originario de Francia, donde se suele disfrutar de una maravillosa sopa cremosa de castañas en otoño, antes de que aparezcan las castañas asadas en el mercadillo navideño. La sopa es increíblemente fácil y rápida de preparar, tiene un delicioso sabor dulce y especiado, y el mismo efecto reconfortante, por lo que adorna nuestra mesa al menos una vez por semana de octubre a diciembre. Esto combina a la perfección con unos champiñones fritos picantes, aderezados con tomillo fresco y frutos secos. Por cierto, puedes usar cualquier tipo de champiñón que encuentres en la tienda de productos orgánicos o en el supermercado y mezclarlos. ¡Cuanto más coloridos, más sabrosos!
¿Cuándo es temporada de castañas? Las castañas frescas están disponibles de septiembre a febrero, ¡el momento perfecto para esta reconfortante sopa! Durante el otoño y el invierno, suelen encontrarse en los mercados de agricultores. Las castañas envasadas al vacío están disponibles todo el año, por si te apetece comerlas en verano.
¿Las castañas son realmente saludables? ¡Claro que sí! ¡Son una auténtica fuente de energía! Contienen mucha menos grasa que otros frutos secos, pero abundantes carbohidratos complejos que te mantendrán saciado. Además, están repletas de vitaminas del grupo B, potasio y magnesio, perfectas para los días fríos en los que tu cuerpo necesita energía. Otra ventaja: las castañas son naturalmente sin gluten, por lo que se pueden incorporar fácilmente a multitud de platos.
¿Dónde puedo conseguir castañas y de verdad tengo que pelarlas yo mismo? La buena noticia es que no tienes que pasarte horas en la cocina pelándolas hasta que te duelan los dedos. Para esta receta, usamos castañas cocidas y peladas, que puedes encontrar envasadas al vacío en el supermercado, normalmente en la sección de frutos secos o en la de refrigerados. Son muy prácticas y te ahorran tiempo y esfuerzo. Si prefieres usar castañas frescas, tendrás que hacerles unos cortes, asarlas en el horno y luego pelarlas; lleva más tiempo, pero el resultado es fantástico.
¿Puedo preparar la sopa con antelación? ¡Por supuesto! La sopa de castañas es perfecta para preparar con anticipación. Puedes guardarla en el refrigerador hasta por tres días y simplemente recalentarla antes de servir. Recomendamos preparar los ingredientes frescos; los champiñones fritos y los frutos secos tostados tienen mejor sabor cuando están crujientes.
Lo más importante: ¡no se apresuren a recoger castañas en el parque más cercano, movidos por la emoción! La castaña europea (Marone) es una variedad comestible muy especial y única, cultivada específicamente para este fin. Las castañas que crecen en nuestras calles, lamentablemente, no son comestibles, pero son perfectas para hacer figuritas mientras la sopa se cuece a fuego lento.
