Ensalada de camarones con miso (Alta en proteínas y fibra)
Esta ensalada de camarones con miso combina el sabor agridulce de los camarones con miso y sésamo con una crujiente ensalada de col y edamame, creando una cena fácil, rica en proteínas y fibra. Puedes prepararla a la parrilla, en una sartén grill o en una sartén normal.
- ¼ taza de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio (o tamari sin gluten)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado (o pasta de jengibre)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 ¼ libras de camarones jumbo (pelados y desvenados (sin cola))
- 2 cucharadas de pasta de miso blanco*
- 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco y negro (para decorar)
- 2 tazas de repollo verde rallado
- 2 tazas de repollo morado rallado
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 1 taza de edamame congelado sin cáscara (descongelado)
- 1 pimiento rojo (cortado en rodajas finas)
- 4 cebolletas (cortadas en rodajas finas y separadas)
- ¼ taza de cilantro fresco picado
- ⅓ taza de almendras tostadas en rodajas
- En un bol mediano, bate el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el zumo de lima, el jengibre, el ajo, la miel y la mostaza de Dijon hasta obtener una mezcla homogénea.
- Transfiere ¼ de taza del aderezo a una minilicuadora o a un tazón grande aparte y bate con la pasta de miso hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega los camarones y revuelve para cubrirlos. Deja marinar mientras preparas la ensalada, al menos 10 minutos.
- En un tazón grande, combine la col rallada, las zanahorias, los edamames, el pimiento, la mitad de las cebolletas y el cilantro. Mezcle con el aderezo.
- Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio. Si vas a asar al aire libre, una cesta para parrilla es ideal. Si usas una plancha, asa los camarones de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y bien cocidos. Espolvorea con semillas de sésamo.
- Reparte la ensalada en cuatro platos o cuencos poco profundos y cúbrela con las gambas a la parrilla, el resto de las cebolletas y las almendras.
Gambas al miso con ensalada de col y edamame
No estaba segura de si a mi familia le gustaría esta ensalada de camarones con miso, ¡pero fue todo un éxito, sobre todo con Madison! Los camarones están marinados en una salsa agridulce de miso y sésamo, y se combinan con una ensalada crujiente y colorida para crear una comida rica en proteínas y fibra, llena de sabor. ¿No tienes parrilla? Una sartén o plancha funciona igual de bien.
Aquí tienes todo lo que necesitas para preparar esta sencilla ensalada de repollo y camarones con miso. El aderezo tiene doble función, ya que usamos parte de él en la marinada de miso. Consulta la receta a continuación para ver las medidas exactas.
- Acidulante: Vinagre de arroz y jugo de lima.
- Salsa de soja baja en sodio para un sabor umami. Si prefiere una opción sin gluten, utilice tamari.
- El aceite de sésamo equilibra la acidez.
- Camarones: Pele y desvene los camarones grandes. Puede comprarlos ya preparados en la sección de congelados. Simplemente descongélelos en el refrigerador el día anterior o colóquelos en un recipiente con agua fría durante unos 15 minutos.
- La pasta de miso blanco es más suave y dulce que el miso rojo o amarillo. Además, suele ser más fácil de encontrar en el supermercado.
- Semillas de sésamo blanco y negro para decorar.
- Col: La col verde y morada rallada constituye la base de esta ensalada. Puedes picarla finamente con un cuchillo o usar el accesorio rallador de un procesador de alimentos. Si no quieres comprar ambos tipos de col, puedes usar solo uno.
Cómo preparar ensalada de camarones con miso
Aunque lleva muchos ingredientes, esta ensalada se prepara rápidamente porque usamos parte del aderezo para marinar y los camarones se cocinan en pocos minutos. Consulta la receta al final para ver las instrucciones imprimibles.
- Para preparar el aderezo de sésamo y jengibre: Mezcle los 8 ingredientes en un tazón mediano.
- Prepara la marinada de camarones con miso: Vierte ¼ de taza del aderezo en una licuadora pequeña y licúa con la pasta de miso hasta obtener una mezcla homogénea. Si no tienes licuadora, puedes incorporar la pasta de miso al aderezo batiendo con un batidor de varillas.
- Marina las gambas en la mezcla de miso durante al menos 10 minutos.
- Para preparar la ensalada: añade todas las verduras, la mitad de las cebolletas y el cilantro a un bol grande y mézclalas con el aderezo.
- Asa los camarones a fuego medio. Me encanta usar una cesta para asar camarones cuando cocino al aire libre, pero también puedes cocinarlos en una sartén para asar o en una sartén normal en la estufa. Cuando se pongan rosados y adquieran forma de "C", estarán listos. Espolvorea con semillas de sésamo.
- Para terminar la ensalada: Repártala en 4 platos o cuencos poco profundos y, a continuación, añada los camarones, el resto de las cebolletas y las almendras.
