Receta fácil de queso fundido con chorizo
Queso Fundido con Chorizo y Chiles Poblanos
Ingredientes · Raciones 6
- 2 pimientos poblanos
- 450 g de chorizo de cerdo fresco, sin tripa.
- ½ taza de cebolla amarilla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de mezcal
- 2 ½ tazas de queso Oaxaca rallado
- 2 ½ tazas de queso Chihuahua rallado
- cilantro fresco, para decorar
- Tortilla caliente, para servir
Método · 1 h
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) con la rejilla colocada a 10-15 cm (4-6 pulgadas) de la fuente de calor del asador. Asa los chiles poblanos directamente sobre una llama de gas (o bajo el asador), dándoles la vuelta con pinzas, hasta que la piel esté uniformemente chamuscada y ampollada, de 6 a 8 minutos. Transfiérelos a un recipiente, cúbrelo bien con film transparente y déjalos reposar al vapor durante unos 10 minutos, o hasta que se ablanden.
- Destapa los pimientos. Retira y desecha la piel exterior quemada. Quita y desecha los tallos y las semillas. Corta los pimientos en trozos de 1,2 cm. Reserva.
- Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Agrega el chorizo. Cocínalo, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que esté completamente cocido y ligeramente dorado con los bordes crujientes, de 6 a 8 minutos. Retira con cuidado el exceso de aceite de la sartén con papel absorbente.
- Agrega la cebolla, el ajo y los chiles poblanos asados al chorizo en la sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda y fragante, aproximadamente 5 minutos. Retira media taza de la mezcla de chorizo y resérvala para decorar.
- Agrega el mezcal a la sartén, raspando el fondo para despegar los restos dorados. Deja que la mezcla se cocine, revolviendo y raspando el fondo de la sartén ocasionalmente, durante 2-3 minutos, hasta que se evapore todo el líquido. Extiende la mezcla uniformemente en la sartén. Coloca los quesos Oaxaca y Chihuahua uniformemente encima sin mezclar. Espolvorea la mezcla de chorizo reservada sobre la capa de queso.
- Transfiere la sartén al horno precalentado. Hornea hasta que el queso se derrita, aproximadamente 4 minutos. Sube la temperatura del horno a la función de gratinar. Cocina durante 3-4 minutos, hasta que la superficie burbujee y se dore ligeramente en algunas partes. Retira del horno. Decora con cilantro fresco y sirve inmediatamente con tortillas calientes.
- ¡Disfrutar!
Este queso fundido con chorizo y chiles poblanos es una rica y cremosa salsa mexicana de queso, llena de un sabor intenso y delicioso. El chorizo fresco de cerdo se dora con chiles poblanos asados, cebolla y ajo, luego se cubre con quesos Oaxaca y Chihuahua rallados y se hornea hasta que esté caliente, burbujeante y perfectamente fundido. Se termina bajo el asador para obtener bordes ligeramente dorados y se sirve con tortillas calientes. Este sencillo queso fundido en sartén es un aperitivo irresistible para fiestas o una salsa perfecta para ver un partido, ¡listo para impresionar!
