Bol de espuma de uva con skyr cremoso y copos de avena tostados
A veces, las mañanas invitan a un poco de creatividad más allá del muesli de siempre. Un experimento espontáneo con una batidora de mano y zumo de uva roja recién exprimido resultó ser un verdadero descubrimiento. Al batir el zumo, se crea una delicada espuma rosada que parece una nube.
- 400 ml de zumo de uva roja (recién exprimido)
- 100 g de copos de avena tiernos
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 pizca de canela
- 200 g de azúcar
- 1 TL extracto de vainilla
- 2 La miel
- 100 g de uvas azules (cortadas por la mitad)
- 2 cucharadas de nueces picadas
- Exprime uvas rojas frescas y prepara 400 ml de jugo de uva. Vierte el jugo en un vaso alto o tazón y bátelo con una batidora de mano hasta que se forme una espuma ligera.
- Tuesta la avena en una sartén seca a fuego medio hasta que esté dorada y aromática. Agrega el aceite de coco y una pizca de canela, revuelve bien y deja enfriar la mezcla brevemente.
- Mezcla el skyr con el extracto de vainilla y la miel en un bol hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
- Divide la crema skyr especiada en dos recipientes a modo de base. Vierte por encima el zumo de uva espumoso.
- Espolvorea la avena tostada sobre los tazones y coloca encima las uvas azules cortadas por la mitad. Espolvorea todo con nueces picadas.
Aquí te mostramos cómo preparar un delicioso tazón de desayuno con espuma de uva.
El ingrediente principal de esta receta es el jugo de uva roja. Lo ideal es usar jugo recién exprimido. Al batir el jugo vigorosamente con una batidora de mano, el líquido incorpora aire y se transforma en una espuma ligera. Para evitar salpicaduras y que el volumen aumente correctamente, se recomienda usar un recipiente alto y estrecho. El jugo de uva roja aporta un dulzor natural e intenso, y le da al recipiente un hermoso tono púrpura. Si no tienes una licuadora, simplemente usa un jugo de buena calidad, no concentrado, de la sección de refrigerados. Asegúrate de que no contenga azúcar adicional, ya que la fruta es naturalmente dulce.
La base es Skyr, un yogur tradicional islandés que se ha convertido en un básico del desayuno en los últimos años. Se caracteriza por su alto contenido en proteínas y una textura particularmente firme, casi como el quark. Esta densidad lo convierte en la base ideal, ya que la delicada espuma de uva no se hundirá de inmediato. Para obtener una base suave, mezcla el Skyr con un poco de extracto de vainilla y una cucharada de miel. La vainilla aporta un aroma cálido y suave que armoniza a la perfección con el sabor afrutado de las uvas. Tú decides qué tan dulce te gusta el desayuno. Siempre puedes reducir la cantidad de miel o incluso omitirla por completo si el dulzor de la fruta es suficiente para ti.
Un buen desayuno se nutre del contraste de texturas. Por eso, prepararemos una cobertura rápida y caliente de copos de avena. Pon los copos en una sartén y tuéstalos a fuego medio. Es importante removerlos constantemente, ya que se queman con facilidad. En cuanto empiecen a desprender un aroma fragante, añade un poco de aceite de coco y una pizca de canela. El aceite les da un ligero tostado y la canela llena tu cocina con un aroma maravilloso. Justo antes de servir, espolvorea esta mezcla tibia y crujiente sobre la crema y la espuma de skyr frías. Finalmente, esparce uvas azules cortadas por la mitad y nueces picadas gruesas por encima. Las nueces aportan un sabor terroso que equilibra el dulzor. Gracias a su atractiva presentación, este plato no solo es perfecto para las comidas diarias, sino que también causará una gran impresión en un brunch relajado con invitados.
