Hago más que solo panqueques de calabacín. Una receta sencilla para una sopa deliciosa
La crema de calabacín y queso es una sopa ligera pero sustanciosa. Las verduras le aportan una textura delicada y un color único, mientras que la adición de queso le da un sabor distintivo.
Ingredientes · Raciones 3-4 people
- 2 calabacines medianos
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 patata mediana
- 700 ml de caldo de verduras
- 100 g de queso crema
- 70 g de queso amarillo, por ejemplo, cheddar
- 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
- sal y pimienta al gusto
- una pizca de nuez moscada
- unas cucharadas de queso amarillo añejo finamente rallado
- Hierbas frescas opcionales, por ejemplo, eneldo o perejil, cebollino
Método · 45 min
- Lava el calabacín y córtalo en rodajas o cubos grandes. Pela y corta la patata en dados. Pica la cebolla y pasa el ajo por un prensador de ajos.
- Calienta aceite de oliva o mantequilla en una olla, agrega la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos, hasta que esté transparente. Agrega el ajo y sofríe brevemente durante otros 20-30 segundos.
- Agrega el calabacín y la patata; añade las verduras a la olla, remueve y sofríe durante unos minutos. Esto ayudará a realzar el sabor del calabacín.
- Vierta el caldo caliente sobre las verduras. Cocine durante unos 15-20 minutos, hasta que las patatas y los calabacines estén tiernos.
- Retira la olla del fuego y tritura la sopa con una batidora hasta obtener una consistencia suave.
- Agrega el queso crema y el queso amarillo rallado a la sopa caliente. Revuelve hasta que se derritan por completo. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Sirva la crema de sopa espolvoreada con queso rallado. Si lo desea, puede añadir hierbas frescas.
