Double Dragon, un bistró de inspiración asiática en París
Las hermanas Katia y Tatiana Levha dirigen en París un bistró de inspiración asiática con un tono tropical, a solo 150 metros de su restaurante Servan.
El bistró, con sus paredes de colores claros y su enorme ventilador, se gestiona con mano de hierro. Katia y Tatiana Levha lo dirigen, y bajo la dirección del chef Botoum Sok, la cocina alcanza un nivel excepcional.
El menú, de inspiración asiática, está dedicado aparentemente a Filipinas, la tierra de origen de las hermanas, pero incorpora un toque tropical con cacahuetes, fideos de arroz, anacardos y tamarindo. En realidad, las orejas de cerdo en rodajas con salsa de chile tienen un aire sichuanés; el pollo frito coreano (KFC) es un guiño humorístico a la comida rápida y a una delicia picante y estrictamente coreana; y la panceta de cerdo crujiente está bañada en gyeoja, también coreana.
El almuerzo que probamos incluía panecillos bao rellenos de queso Comté y kimchi, y un kinilaw filipino, o tartar, de trucha Banka con un sutil toque de cidra. Para terminar, un tiramisú muy famoso, rebosante de cardamomo, cuyo aroma perdura mucho después de salir del restaurante.
La carta de vinos es interesante e informativa. Entre las opciones se encuentran Stella Maris, un Sauvignon Blanc de Noëlla Morantin (6,50 € la copa); Josette, un Fer Servadou de Aveyron de Nicolas Carmarans (8 €); un Viognier-Roussanne de Hervé Souhaut (48 € la botella); y Habibi Chéri, un vino Gewürztrading de naranja de Anaïs Fanti (58 €). También hay vermuts de la familia Mosse (7 €) y té helado casero con hojas de jazmín (5 €).
Los precios oscilan entre 5 y 9 € para los entrantes, entre 11 y 20 € para los platos principales y entre 8 y 10 € para los postres. El menú infantil cuesta 11 € e incluye pollo frito con salsa suave sin chile, arroz con encurtidos y sirope, además de ceras y dibujos para colorear. El restaurante da la bienvenida a niños de todas las edades.
