Mejillones con hinojo y panceta
Estos mejillones con hinojo y panceta son un plato de marisco rico y aromático, con mejillones tiernos en una salsa sabrosa y ligeramente caldosa. Con un toque salado, ligeramente dulce y equilibrado con el crujiente hinojo y la panceta salada, es perfecto como entrante elegante o para una cena informal.
Ingredientes · Raciones 2
- 2 ¼ libras de mejillones frescos, limpios y sin barbas.
- 3 ½ onzas de panceta, cortada en cubos
- 1 bulbo de hinojo, cortado en rodajas finas, reservando las hojas para decorar.
- 2 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 1 taza de sidra seca
- aceite de oliva, según sea necesario
- sal, al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto.
- Perejil fresco de hoja plana, picado, para decorar.
- 1 baguette, para servir
Método · 35 min
- Coloca los mejillones en un colador en el fregadero y enjuágalos bien con agua fría corriente. Desecha los mejillones que estén rotos o que no se cierren al golpearlos. Resérvalos.
- Calienta un chorrito de aceite de oliva en una olla grande con tapa a fuego medio. Agrega la panceta y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el hinojo y el ajo y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden y desprendan su aroma, aproximadamente 5 minutos. Vierte la sidra y revuelve para incorporarla, raspando los restos dorados del fondo de la olla.
- Aumenta el fuego a medio-alto y añade los mejillones. Tapa la olla y cocina al vapor hasta que se abran todas las conchas, de 4 a 5 minutos. Desecha los mejillones que no se hayan abierto.
- Sazona con sal y pimienta, y espolvorea con perejil. Sirve inmediatamente en cuencos, decorado con las hojas de hinojo reservadas, acompañado de baguette.
- ¡Disfrutar!
2 ¼ lb de mejillones frescos (1 kg), limpios y sin barbas.
100 g de panceta (3 ½ oz), cortada en cubos
1 taza de sidra seca (250 ml)
